サクサク厚揚げのからあげ
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鶏の唐揚げのようなサクサクとした食感と、ジューシーでコクのある味わいが楽しめるヘルシーな厚揚げの唐揚げです。手でちぎることで断面に凹凸ができ、味がしっかり馴染んでサクッと仕上がります。さっぱりとした特製のねぎ生姜だれとの相性も抜群で、おつまみやおかずにぴったりな一品です。
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🍳 Cooking Flow
厚揚げを手で一口大にちぎり、しょうゆを絡めて下味をつける。 → 厚揚げの全体に片栗粉を薄くまぶす。 → フライパンに多めの油を熱し、厚揚げをこんがりとサクサクになるまで揚げ焼きにする。 → しょうゆ、酢、砂糖、すりおろし生姜、刻み青ねぎを混ぜ合わせてねぎ生姜だれを作る。 → 厚揚げを皿に盛り付け、食べる直前にたれをかける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
厚揚げを手で一口大にちぎり、しょうゆを絡めて下味をつける。 → 厚揚げの全体に片栗粉を薄くまぶす。 → フライパンに多めの油を熱し、厚揚げをこんがりとサクサクになるまで揚げ焼きにする。 → しょうゆ、酢、砂糖、すりおろし生姜、刻み青ねぎを混ぜ合わせてねぎ生姜だれを作る。 → 厚揚げを皿に盛り付け、食べる直前にたれをかける。
Introduction
鶏の唐揚げのようなサクサクとした食感と、ジューシーでコクのある味わいが楽しめるヘルシーな厚揚げの唐揚げです。手でちぎることで断面に凹凸ができ、味がしっかり馴染んでサクッと仕上がります。さっぱりとした特製のねぎ生姜だれとの相性も抜群で、おつまみやおかずにぴったりな一品です。
Step 1
厚揚げを包丁を使わずに、手で一口サイズにちぎってバットに並べます。
Step 2
ちぎった厚揚げに下味用のしょうゆ（大さじ1）を回しかけ、手で優しく全体にサッと絡めます。
Step 3
小さめのフライパンに、揚げ焼きができる程度に少し多めのサラダ油を入れ、中火で熱します。
Step 4
しょうゆを絡めた厚揚げに片栗粉（大さじ2〜3）を加え、全体が白っぽくなるように薄くまぶします。
Step 5
温まったフライパンに厚揚げを並べ、ときどき返しながら全体がこんがりとサクサクになるまで3〜4分揚げ焼きにします。焼き上がったらペーパータオルの上に上げて油を切ります。
Ingredients List
Important Notes
厚揚げを手でちぎることで、断面のギザギザに片栗粉や味がよく絡み、カリッとサクサクした食感に仕上がります。
厚揚げはもともと水分が少なく火が通りやすいため、少ない油で短時間で簡単に調理できます。
サクサクの食感を最大限に楽しむため、ねぎ生姜だれは食べる直前にかけるのがおすすめです。
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