冷めても美味しい！ふわふわ卵焼き
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マヨネーズと水を合わせた「マヨ水」を加えることで、冷めても固くならず、ふわふわでジューシーな食感がキープできる卵焼きです。お弁当のおかずや忙しい朝にぴったりの一品です。
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🍳 Cooking Flow
マヨネーズと水を少しずつ混ぜて「マヨ水」を作る。 → 卵、マヨ水、調味料（砂糖・塩）を混ぜ合わせ、ザルで一度こす。 → 卵焼き器を弱めの中火で熱し、油を引いて卵液を数回に分けて流し入れ、巻いていく。 → 形を整えて切り分け、盛り付ける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
マヨネーズと水を少しずつ混ぜて「マヨ水」を作る。 → 卵、マヨ水、調味料（砂糖・塩）を混ぜ合わせ、ザルで一度こす。 → 卵焼き器を弱めの中火で熱し、油を引いて卵液を数回に分けて流し入れ、巻いていく。 → 形を整えて切り分け、盛り付ける。
Introduction
マヨネーズと水を合わせた「マヨ水」を加えることで、冷めても固くならず、ふわふわでジューシーな食感がキープできる卵焼きです。お弁当のおかずや忙しい朝にぴったりの一品です。
Step 1
マヨネーズ（大さじ1）に水を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせ、「マヨ水」を作ります。一度に混ぜるとダマになるので、少しずつ加えるのがポイントです。
Step 2
ボウルに卵（3個）を割り入れ、白身を切るようにして軽く溶きほぐします。
Step 3
溶きほぐした卵に作っておいた「マヨ水」を加えてよく混ぜ合わせ、さらに砂糖（ひとつまみ）と塩（ひとつまみ）を加えて混ぜます。
Step 4
卵液を茶こしやザルなどで一度こします。こすことで仕上がりがきれいに、かつ巻きやすくなります。
Step 5
キッチンペーパーを小さく折りたたみ、サラダ油を染み込ませておきます。卵焼き器を弱めの中火で熱し、油を全体に薄く塗ります。
Ingredients List
Important Notes
マヨネーズを直接卵に入れるとダマになりやすいため、必ず水で少しずつ溶いて「マヨ水」にしてから加えてください。
卵液をザルや茶こしでこすことで、カラザや白身の塊が取り除かれ、焼き上がりの色がきれいで、食感もなめらかになります。
巻くときは「ゴムベラ」を使うと、卵との接地面積が広いため崩れにくく、初心者でも安定してきれいに巻くことができます。
火加減は「弱めの中火（中火の弱火）」をキープしてください。強すぎるとすぐに固まってしまい、ふわふわ感が損なわれます。油を引く際は、フライパンを火から外すと焦げ付きを防げます。
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