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お弁当の定番である卵焼きを、失敗なくキレイに作るためのコツを紹介します。火加減を一定に保ち、数回に分けて丁寧に巻くことで、断面の美しい仕上がりになります。
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卵に調味料を加えてよく混ぜる。 → フライパンを一定の火加減（弱めの中火）で温める。 → 卵液を3回に分けて流し入れ、その都度丁寧に巻いていく。 → 巻き簾で形を整えてから切り分ける。
卵に調味料を加えてよく混ぜる。 → フライパンを一定の火加減（弱めの中火）で温める。 → 卵液を3回に分けて流し入れ、その都度丁寧に巻いていく。 → 巻き簾で形を整えてから切り分ける。
お弁当の定番である卵焼きを、失敗なくキレイに作るためのコツを紹介します。火加減を一定に保ち、数回に分けて丁寧に巻くことで、断面の美しい仕上がりになります。
容器に卵を割り入れ、砂糖と塩を加えます。
白身を切るようにして、しっかりとかき混ぜます。
フライパンを火にかけ温めます。火加減は弱火〜中火の間くらいで、最後まで変えずに保ちます。
フライパンが温まったらサラダ油を引き、全体に馴染ませます。
卵液の1/3弱を流し入れて全体に広げ、表面が少し固まってきたら奥から手前に向かって巻きます。
フライパンは必ず温めてから卵液を入れてください。
火加減を途中で変えないことが、焼きムラを防ぐ最大のコツです。
3回目に卵液を入れる頃にはフライパンの温度が適度に下がるため、焦げ付きにくく綺麗な黄色に仕上がります。
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