印度奶油咖哩雞

使用烤箱或氣炸烤箱燉煮，溫度穩定且受熱均勻，不易黏鍋焦底，烹調期間您可做其他事情，非常方便。

若使用直火加熱，務必選擇密封且導熱良好的鍋具，並以小火燜燉，火力過大容易燒焦，請特別留意。

辣椒粉的辣度可依個人喜好調整，怕辣者可改用甜椒粉（paprika），但建議添加以保持菜餚的漂亮顏色。

馬薩拉粉（Masala）是印度料理中不可或缺的香料，具有畫龍點睛的效果，可在網路或專門店購得，建議不要省略喔！

番茄膏（tomato paste）濃度高，是此食譜的關鍵材料，不建議用一般番茄醬取代，以確保風味純正。

生腰果能為醬汁帶來奶油香氣並增加濃稠度，是最佳選擇，但也可使用其他綜合堅果替代。

雞肉部位首推雞腿肉，口感最佳，若不介意也可使用其他部位。

收汁時需不斷攪拌，以避免醬汁燒焦或黏底，這是確保醬汁美味的關鍵。

醬汁的濃稠度可依個人喜好調整，喜歡濃郁口感可多收汁一會兒。