南瓜燒絞肉
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香甜鬆軟的南瓜與鹹香多汁的絞肉完美融合，經慢火煨煮使南瓜充分吸收肉香與醬汁，是一道超級下飯、老少咸宜且非常適合當作便當菜的家常料理。
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🍳 Cooking Flow
南瓜切塊先下鍋煎至表面微焦定型後撈起。 → 下絞肉炒散，加入冰糖炒融，再以米酒、蒜碎、蔥白爆香。 → 加入醬油、水及煎好的南瓜，慢火煨煮至南瓜熟軟入味。 → 以鹽、白胡椒調味，淋入太白粉水勾芡收汁，最後拌入蔥綠和辣椒即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
南瓜切塊先下鍋煎至表面微焦定型後撈起。 → 下絞肉炒散，加入冰糖炒融，再以米酒、蒜碎、蔥白爆香。 → 加入醬油、水及煎好的南瓜，慢火煨煮至南瓜熟軟入味。 → 以鹽、白胡椒調味，淋入太白粉水勾芡收汁，最後拌入蔥綠和辣椒即可。
Introduction
香甜鬆軟的南瓜與鹹香多汁的絞肉完美融合，經慢火煨煮使南瓜充分吸收肉香與醬汁，是一道超級下飯、老少咸宜且非常適合當作便當菜的家常料理。
Step 1
備料：將南瓜去除頭尾後削皮、剖半挖除南瓜籽，接著切成適當大小的塊狀備用。
Step 2
步驟1：熱鍋下油，放入切塊的南瓜翻炒，煎至表面呈現微焦黃、飄出焦香後，撈起備用。
Step 3
步驟2：不用洗鍋，直接將絞肉下鍋煸炒至變色並炒出香氣。
Step 4
步驟3：加入冰糖翻炒至融化上色，隨後倒入米酒去腥。
Step 5
步驟4：下蒜碎和蔥白，與絞肉一同翻炒爆香。
Ingredients List
Important Notes
南瓜先下鍋煎至微焦（定型），這樣在後續與絞肉一同煨煮時，南瓜較不易散掉，形狀會更完整。
加入冰糖炒融除了能中和醬油的鹹度，還能幫絞肉與醬汁增添漂亮的亮澤度。
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