剁椒大頭魚

Brief Cooking Order

魚肉洗淨改刀，用料酒、鹽、薑片和蔥汁醃製去腥。 → 蒜末和辣椒爆香，下入剁椒炒乾水分，加醬油和鹽炒製成剁椒醬。 → 將魚盤擺好，均勻鋪上炒好的剁椒醬。 → 放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘至熟透後取出。 → 撒上蔥花、淋入蒸魚豉油，最後淋上燒熱的食用油激發香氣。