五更腸旺
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這是一道超下飯的家常菜，以其香辣鹹鮮、入味十足的特色而聞名。Q彈的大腸與軟嫩香辣的鴨血完美結合，口感豐富，絕對是白飯殺手！
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🍳 Cooking Flow
備料：切好所有食材，並調製醬汁。 → 汆燙：鴨血、大腸用鹽水煮過，去除腥味並保持口感。 → 煉油：製作香氣四溢的花椒油。 → 爆香：炒香辛香料與辣豆瓣醬，引出濃郁風味。 → 煨煮：加入鴨血、大腸與醬汁煨煮入味，最後勾芡調味，淋上香油和花椒油提香。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
備料：切好所有食材，並調製醬汁。 → 汆燙：鴨血、大腸用鹽水煮過，去除腥味並保持口感。 → 煉油：製作香氣四溢的花椒油。 → 爆香：炒香辛香料與辣豆瓣醬，引出濃郁風味。 → 煨煮：加入鴨血、大腸與醬汁煨煮入味，最後勾芡調味，淋上香油和花椒油提香。
Introduction
這是一道超下飯的家常菜，以其香辣鹹鮮、入味十足的特色而聞名。Q彈的大腸與軟嫩香辣的鴨血完美結合，口感豐富，絕對是白飯殺手！
Step 1
將蒜苗的蒜白切片，蒜綠切段，分開備用。
Step 2
酸菜心洗淨後，泡水約10分鐘去除多餘鹹味，然後切丁備用。
Step 3
蒜頭拍裂後，切成蒜末備用。
Step 4
薑拍裂後，切成薑末備用。
Step 5
鴨血切成約1.5公分厚的片狀。
Ingredients List
Important Notes
大腸和鴨血在烹煮前先用鹽水汆燙，是去除腥味、讓口感更佳的關鍵步驟。
酸菜心務必先洗淨並泡水，以去除過多的鹹味，避免影響整體風味。
製作花椒油時，務必使用小火慢慢煸炒花椒粒，才能完整釋放出花椒的香氣，避免焦苦。
辣豆瓣醬在加入醬汁前，先在鍋中炒香，能讓醬料的風味更加濃郁有層次。
最後煨煮鴨血和大腸時，建議煮足5分鐘，確保食材充分吸收醬汁，達到香辣入味的效果。
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