九層塔蛋餅
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這道九層塔蛋餅以其Q彈的餅皮和香氣四溢的九層塔蛋液完美結合，口感豐富，是早餐或點心的絕佳選擇。餅皮採用中筋麵粉與太白粉的黃金比例，確保每一口都既有嚼勁又充滿古早味香氣。
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🍳 Cooking Flow
將麵粉、太白粉、水和鹽混合成麵糊並靜置。 → 混合雞蛋和九層塔成蛋液。 → 熱鍋煎餅皮，再結合蛋液一起煎。 → 將蛋餅捲起切段，淋上醬油膏即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將麵粉、太白粉、水和鹽混合成麵糊並靜置。 → 混合雞蛋和九層塔成蛋液。 → 熱鍋煎餅皮，再結合蛋液一起煎。 → 將蛋餅捲起切段，淋上醬油膏即可。
Introduction
這道九層塔蛋餅以其Q彈的餅皮和香氣四溢的九層塔蛋液完美結合，口感豐富，是早餐或點心的絕佳選擇。餅皮採用中筋麵粉與太白粉的黃金比例，確保每一口都既有嚼勁又充滿古早味香氣。
Step 1
首先，將中筋麵粉160公克、太白粉20公克、1/4茶匙鹽和250ml水混合均勻成麵糊，然後靜置10分鐘。
Step 2
接著，將2顆雞蛋打入量杯中，加入適量九層塔葉，並攪拌均勻成蛋液備用。
Step 3
熱鍋後倒入少許食用油，放入2大匙麵糊，以中火煎至麵糊凝固並變色。隨後用鍋鏟將餅皮翻面，繼續煎至兩面都上色且略帶焦香。
Step 4
將煎好的餅皮從鍋中鏟起，然後倒入準備好的九層塔蛋液。迅速將餅皮放回蛋液上，並用鍋鏟輕輕按壓，使餅皮與蛋液充分黏合。
Step 5
煎至蛋液熟透後，將整片餅皮與蛋液翻面再稍微煎一下，然後利用鍋鏟和筷子將其折起成卷狀即可起鍋。
Ingredients List
Important Notes
餅皮的黃金比例（中筋麵粉：太白粉=8:1）是關鍵，太白粉能讓餅皮更加Q彈。
麵糊混合後務必靜置10分鐘，有助於麵粉充分吸水，使餅皮口感更佳。
煎餅皮時建議使用中火，觀察餅皮凝固變色再翻面，確保兩面煎至金黃焦香。
將餅皮與蛋液結合時，輕輕按壓可幫助兩者緊密貼合，避免蛋液與餅皮分離。
九層塔的獨特香氣能為蛋餅增添豐富風味，可依個人喜好調整份量。
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