一鍋到底三杯雞

使用去骨雞腿肉可縮短烹煮時間，且方便老人小孩食用。

混合食用油與黑麻油能提高黑麻油的發煙點，避免高溫變質。

煸炒薑蒜時要用中小火，煸至金黃即可，避免焦苦。

雞肉皮朝下大火煸炒，能產生梅納反應，提升料理風味。

收汁的濃稠度可依個人喜好調整，醬汁濃郁更下飯。

若想縮短收汁時間，可將部分醬油替換成蠔油或醬油膏。