三杯蝦
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經典台式熱炒風味，鹹香入味、超級下飯！利用煸香薑蒜的精華油來拌炒鮮蝦，起鍋前加入靈魂九層塔與麻油，香氣四溢、美味令人吮指回味。
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🍳 Cooking Flow
小火慢煸薑片與蒜頭至金黃色後瀝出香油。 → 用香油將蝦子炒至半熟後先撈起備用。 → 在鍋中炒融冰糖，並加入米酒、醬油與蝦子共同拌炒收汁。 → 最後加入煸過的薑蒜、麻油、辣椒片及九層塔，快速翻炒數下即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
小火慢煸薑片與蒜頭至金黃色後瀝出香油。 → 用香油將蝦子炒至半熟後先撈起備用。 → 在鍋中炒融冰糖，並加入米酒、醬油與蝦子共同拌炒收汁。 → 最後加入煸過的薑蒜、麻油、辣椒片及九層塔，快速翻炒數下即可起鍋。
Introduction
經典台式熱炒風味，鹹香入味、超級下飯！利用煸香薑蒜的精華油來拌炒鮮蝦，起鍋前加入靈魂九層塔與麻油，香氣四溢、美味令人吮指回味。
Step 1
在鍋中加入沙拉油，放入薑片和蒜頭，以小火慢慢煸至表面呈現金黃色後撈出備用。
Step 2
將煸過薑蒜的香氣油倒入炒鍋中，油熱後倒入蝦子炒至半熟，即可先將蝦子盛起備用。
Step 3
利用原本炒蝦的鍋底餘油，加入冰糖慢火炒至融化，接著倒入米酒與醬油調味，再將半熟的蝦子重新下鍋一起拌炒收汁。
Step 4
當蝦子差不多熟透時，加入先前煸好的蒜頭、薑、麻油、辣椒片以及九層塔，快速翻炒約三至五下提香，即可起鍋盛盤。
Ingredients List
Important Notes
煸香薑片與蒜頭時一定要用小火，避免火太大導致燒焦變苦。
蝦子第一階段只需炒至半熟，保留肉質的彈性，後續再回鍋收汁才不會過熟變老。
麻油不耐高溫，一定要在最後快起鍋時與九層塔一起下鍋，才能保留麻油的天然香氣且不發苦。
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