塔香蒜味一字雞
ID: a7d6cc73...
以香氣濃郁的九層塔與蒜末爆香，搭配煎至金黃酥脆的單骨一字雞翅。簡單醃製、裹粉後乾煎，就能變出超級涮嘴的台味消夜與下酒小點心。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
將一字雞加入調味料（蠔油、醬油、鹽、白胡椒、糖）抓勻醃製。 → 將醃好的雞肉均勻裹上樹薯粉。 → 下鍋將一字雞兩面煎至金黃且內部熟透。 → 倒出多餘油脂，加入蒜碎及九層塔快速翻炒爆香即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將一字雞加入調味料（蠔油、醬油、鹽、白胡椒、糖）抓勻醃製。 → 將醃好的雞肉均勻裹上樹薯粉。 → 下鍋將一字雞兩面煎至金黃且內部熟透。 → 倒出多餘油脂，加入蒜碎及九層塔快速翻炒爆香即可起鍋。
Introduction
以香氣濃郁的九層塔與蒜末爆香，搭配煎至金黃酥脆的單骨一字雞翅。簡單醃製、裹粉後乾煎，就能變出超級涮嘴的台味消夜與下酒小點心。
Step 1
將雞翅處理並切成單骨的「一字雞」狀態備用。
Step 2
將處理好的一字雞放入碗中，加入蠔油、醬油、鹽巴、白胡椒粉與糖，用手抓勻醃製入味。
Step 3
醃製好的雞肉均勻裹上一層樹薯粉。
Step 4
熱鍋後下油，將一字雞下鍋煎至兩面呈金黃微焦色澤，再轉小火慢煎。可用筷子戳雞肉，若能輕鬆穿透即代表熟透。
Step 5
將鍋中多餘的油脂倒出並濾乾淨。重新開火，加入蒜碎與九層塔快速翻炒拌勻，爆香後即可關火出鍋。
Ingredients List
Important Notes
一字雞的切法可以參考「避風塘雞翅」的影片教學，切成單骨更好入口且容易煎熟。
煎雞翅時，一開始可以用中火煎出兩面焦黃色澤，之後再用小火慢煎確保裡面熟透，才不會造成外面焦黑但裡面沒熟的情況。
最後的蒜碎與九層塔只需利用餘溫快速翻炒出香氣，切勿過度烹調以免蒜碎變焦而產生苦味。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...