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今ネットで大流行している「麻辣湯（マーラータン）」を家庭で最高に美味しく作れるレシピです。ガツンと辛い王道の味と、豆乳でマイルドに仕上げた辛くないバージョンの2種類を紹介しており、具材のアレンジも自由自在に楽しめます。
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【至高】にんにく・生姜・豆板醤をこめ油でじっくり炒め、スープのベースを作る。 → 【至高】水と調味料を加え、お好みの具材（豚肉、マロニー等）を入れて煮込む。 → 【豆乳】豆板醤を減らし味噌と豆乳を加えることで、コクのあるマイルドなスープを作る。 → 【豆乳】鶏団子や春雨、エビなどの具材を入れ、火が通るまで煮てラー油で仕上げる。
【至高】にんにく・生姜・豆板醤をこめ油でじっくり炒め、スープのベースを作る。 → 【至高】水と調味料を加え、お好みの具材（豚肉、マロニー等）を入れて煮込む。 → 【豆乳】豆板醤を減らし味噌と豆乳を加えることで、コクのあるマイルドなスープを作る。 → 【豆乳】鶏団子や春雨、エビなどの具材を入れ、火が通るまで煮てラー油で仕上げる。
今ネットで大流行している「麻辣湯（マーラータン）」を家庭で最高に美味しく作れるレシピです。ガツンと辛い王道の味と、豆乳でマイルドに仕上げた辛くないバージョンの2種類を紹介しており、具材のアレンジも自由自在に楽しめます。
【共通・下準備】キクラゲをお湯で戻し、にんにくと生姜をみじん切りにする。野菜は食べやすい大きさにザク切りにする。
【至高のマーラータン】鍋にこめ油大さじ1を引き、弱火でにんにくと生姜を香りが出るまで炒める。
【至高のマーラータン】豆板醤大さじ1を加え、油に色と香りが移るまでさらに炒める。
【至高のマーラータン】水300cc、鶏がらスープ、中華あじ、花椒、五香粉、醤油、砂糖を加えて沸騰させる。
【至高のマーラータン】豚バラ肉、青梗菜、キクラゲ、マロニー、冷凍餃子を入れ、火が通るまで煮る。最後に唐辛子を添えて完成。
こめ油を使用することで、クドくないのにコクがある仕上がりになります。
豆板醤は油で炒めることで香りが引き立ち、本格的な味わいになります。
マロニーや春雨はスープを吸いやすいため、煮込む際に水分の量に注意してください。
辛いのが苦手な方は、豆板醤の半分を味噌に置き換えるのがおすすめです。
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