豚こまステーキ
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安い豚こま肉を成形してステーキ風に仕上げる、肉屋もハマる絶品レシピです。外はカリッと、中はジューシーで、甘辛いバター醤油ソースとよく合います。
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🍳 Cooking Flow
豚こま肉に調味料を加えてよく捏ね、2つのステーキ状に成形する。 → 人参は厚めの輪切りにして切れ目を入れ、ニンニクの皮をむく。 → 肉に片栗粉をまぶし、野菜と一緒にフライパンで両面5分ずつ蓋をして蒸し焼きにする。 → 肉を取り出して休ませ、フライパンに残った野菜と調味料、バターを合わせて煮詰めソースを作る。 → 盛り付けてソースをかけ、パセリを散らす。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
豚こま肉に調味料を加えてよく捏ね、2つのステーキ状に成形する。 → 人参は厚めの輪切りにして切れ目を入れ、ニンニクの皮をむく。 → 肉に片栗粉をまぶし、野菜と一緒にフライパンで両面5分ずつ蓋をして蒸し焼きにする。 → 肉を取り出して休ませ、フライパンに残った野菜と調味料、バターを合わせて煮詰めソースを作る。 → 盛り付けてソースをかけ、パセリを散らす。
Introduction
安い豚こま肉を成形してステーキ風に仕上げる、肉屋もハマる絶品レシピです。外はカリッと、中はジューシーで、甘辛いバター醤油ソースとよく合います。
Step 1
ボウルに豚こま肉、塩、酒、オイスターソース、黒こしょうを入れ、肉同士がくっついて粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせます。
Step 2
混ぜ合わせた肉を2等分にし、丸めて成形し、真ん中を軽く押して平らにします。
Step 3
付け合わせの人参を厚めの輪切りにし、表面に十字の浅い切れ目を入れます。ニンニクは皮をむき、パセリはみじん切りにしておきます。
Step 4
成形した豚肉の表面全体に片栗粉をしっかりとまぶします。
Step 5
フライパンにサラダ油をひき、成形した肉、人参、ニンニクを並べます。
Ingredients List
Important Notes
豚こま肉はバラバラになりやすいため、粘りが出るまでしっかりと捏ねることで、焼く時に形が崩れにくくなります。
焼く直前に片栗粉をまぶすことで、肉の旨味（肉汁）を閉じ込め、外側をカリッと香ばしく焼き上げることができます。
蒸し焼きにすることで、厚みのある肉でも中までふっくらと火が通り、人参も柔らかく仕上がります。
バターは必ず火を止めてから加えることで、分離せずに綺麗に乳化し、艶とコクのあるリッチなソースになります。
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