フィッシュ&チップス
ビールを混ぜた衣で外はサクサク、中はふっくらと揚げた銀だらと、ハーブとにんにくの香りをまとわせたフライドポテトを組み合わせたフィッシュ&チップスです。ビールの炭酸とアルコールを活かした衣が特徴で、おつまみにぴったりな一品です。
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🍳 Cooking Flow
じゃがいもを切って魚に塩で下味をつける → 薄力粉とビールを混ぜて衣液を作り、魚に絡めて揚げる → ニンニクとローズマリーを入れた油でじゃがいもを揚げる → ポテトに塩と味の素をまぶし、魚と一緒に盛り付ける
Cooking Steps
Brief Cooking Order
じゃがいもを切って魚に塩で下味をつける → 薄力粉とビールを混ぜて衣液を作り、魚に絡めて揚げる → ニンニクとローズマリーを入れた油でじゃがいもを揚げる → ポテトに塩と味の素をまぶし、魚と一緒に盛り付ける
Introduction
ビールを混ぜた衣で外はサクサク、中はふっくらと揚げた銀だらと、ハーブとにんにくの香りをまとわせたフライドポテトを組み合わせたフィッシュ&チップスです。ビールの炭酸とアルコールを活かした衣が特徴で、おつまみにぴったりな一品です。
Step 1
じゃがいも（メイクイーン）の皮をむき、くし形（拍子木切り）に切り分けます。
Step 2
銀だらを食べやすい大きさに切り、全体に塩を振って下味をなじませます。
Step 3
ボウルに薄力粉50gとビール20mlを入れ、泡立て器で混ぜ合わせてサクサクの衣液を作ります。
Step 4
下味をつけた銀だらにたっぷりと衣液をまとわせます。
Step 5
鍋に油を熱し、衣をつけた銀だらを入れてきつね色になるまでじっくりと揚げて取り出します。
Ingredients List
Important Notes
衣にビールを加えることで、炭酸とアルコールの効果により衣が膨らんでサクサクとボリュームのある食感に仕上がります。
ポテトを揚げる油にニンニクとローズマリーを加えることで、爽やかで力強い香りがフライドポテトに移ります。
白身魚はタラ系のほか、手に入りやすい好みの白身魚で代用可能です。
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