フライパンひとつで簡単！ピビンパ
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フライパンひとつで手間なく作れる、簡単でごちそう感たっぷりのピビンパのレシピです。最小限の材料で野菜の旨味を引き出す「蒸し煮」の技を使い、旨味の染み込んだごはんと香ばしいおこげを同時に楽しめます。
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🍳 Cooking Flow
にんじん、小松菜、豆もやしを切り、塩を振ってフライパンで5分間蒸し焼きにする。 → 蒸した野菜を取り出して塩とごま油で和えてナムルにし、同じフライパンで下味をつけた牛肉を炒めて取り出す。 → 同じフライパンにごはん、塩、ごま油を入れて混ぜて広げ、その上にナムルと肉をのせる。 → 中火で底におこげを作り、キムチ、卵黄、コチュジャン、ごまをトッピングして仕上げる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
にんじん、小松菜、豆もやしを切り、塩を振ってフライパンで5分間蒸し焼きにする。 → 蒸した野菜を取り出して塩とごま油で和えてナムルにし、同じフライパンで下味をつけた牛肉を炒めて取り出す。 → 同じフライパンにごはん、塩、ごま油を入れて混ぜて広げ、その上にナムルと肉をのせる。 → 中火で底におこげを作り、キムチ、卵黄、コチュジャン、ごまをトッピングして仕上げる。
Introduction
フライパンひとつで手間なく作れる、簡単でごちそう感たっぷりのピビンパのレシピです。最小限の材料で野菜の旨味を引き出す「蒸し煮」の技を使い、旨味の染み込んだごはんと香ばしいおこげを同時に楽しめます。
Step 1
にんじんを斜め薄切りにしてから細切りにし、フライパンに直接入れます。小松菜は4〜5cm幅に切り、サッと洗って水気を軽く切ってフライパンに加えます。豆もやしも同様にサッと洗って水気を軽く切り、フライパンに加えます。
Step 2
フライパンに塩（小さじ1/3）を全体にまんべんなく振り、フタをして中火で5分ほど蒸し焼きにします。
Step 3
野菜を蒸し焼きにしている間に、牛肉に下味をつけます。牛肉にしょうゆ、砂糖、おろししょうが、おろしにんにく、酒を加えてよく混ぜ、さらにごま油、白いりごまを加えて全体にしっかり絡めます。
Step 4
野菜の蒸し焼きが完了したらフタを取り、全体をサッと混ぜて塩をなじませます。余分な水分が出ていればペーパータオルで吸い取ります。ナムルを一旦ボウルに取り出し、温かいうちに塩（少々）とごま油（大さじ1）を加えて和えます。
Step 5
同じフライパン（洗わずに使用）に下味をつけた牛肉を入れ、中火で肉の色が変わるまで炒めます。炒め終わったら一旦別のボウルに取り出します。
Ingredients List
Important Notes
野菜は茹でるのではなく、フライパンで「蒸し煮」にすることで、水っぽくならず、野菜本来の甘みと旨味を引き出すことができます。
ナムルの味付けに醤油を使わず「塩」だけでシンプルに仕上げることで、野菜の鮮やかな彩りをきれいに残せます。
同じフライパンを洗わずに使い回すことで、野菜や肉の旨味がごはんにもしっかりと染み込んで美味しく仕上がります。
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