ジューシーふわとろ和風ハンバーグ

合挽肉は牛乳に浸して洗うことで、和風ソースの風味を邪魔する牛特有の臭みやクセをきれいに取り除くことができます。

大根は部位によって辛さが異なるため、すりおろした後に必ず味見をし、辛い場合は水で洗って辛味を抜いてください。

パン粉の代わりに麩を使うことで、水分を抱え込みふわふわの口当たりになります。

ソースに加えるポン酢は、熱いうちに入れると酸味が飛んでしまうため、必ず少し冷ましてから加えてください。

ハンバーグを焼く際は焦げ付きを防ぐため超弱火を保ち、蓋をして蒸し焼きにします。