卵・パン粉・みじん切りなし！こねない簡単ハンバーグ 和風きのこソース
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玉ねぎのみじん切りや手でのこね作業、卵、パン粉も一切不要な超簡単引き算レシピです。片栗粉の効果で肉汁がしっかり閉じ込められ、おたまを使って成形するので手も汚れません。ふっくらジューシーなハンバーグに、コクのある和風きのこソースが絶妙に絡みます。
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🍳 Cooking Flow
すりおろした玉ねぎ、塩、合い挽き肉、片栗粉をボウルに入れてゴムベラでサッと混ぜ合わせる。 → おたまの上に肉だねを乗せて成形し、フライパンに入れて両面をこんがりと焼き上げ、一度取り出す。 → 同じフライパンにしめじを入れて炒め、合わせ調味料（酒・みりん・砂糖・しょうゆ・ケチャップ）を加えて煮詰める。 → お皿に盛ったハンバーグにソースをかけ、青ねぎと黒こしょうをトッピングする。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
すりおろした玉ねぎ、塩、合い挽き肉、片栗粉をボウルに入れてゴムベラでサッと混ぜ合わせる。 → おたまの上に肉だねを乗せて成形し、フライパンに入れて両面をこんがりと焼き上げ、一度取り出す。 → 同じフライパンにしめじを入れて炒め、合わせ調味料（酒・みりん・砂糖・しょうゆ・ケチャップ）を加えて煮詰める。 → お皿に盛ったハンバーグにソースをかけ、青ねぎと黒こしょうをトッピングする。
Introduction
玉ねぎのみじん切りや手でのこね作業、卵、パン粉も一切不要な超簡単引き算レシピです。片栗粉の効果で肉汁がしっかり閉じ込められ、おたまを使って成形するので手も汚れません。ふっくらジューシーなハンバーグに、コクのある和風きのこソースが絶妙に絡みます。
Step 1
玉ねぎをおろし器ですりおろし、ボウルに入れます。
Step 2
すりおろした玉ねぎに塩を加え、ゴムベラでサッと混ぜ合わせます。
Step 3
合い挽き肉と片栗粉を加えます。
Step 4
手でこねるのではなく、ゴムベラを使って玉ねぎと片栗粉を全体に馴染ませるようにサッと混ぜ合わせます。
Step 5
ボウルの中で肉だねを大体4等分に分け、おたまとゴムベラを使って、おたまの上で平らな丸型に成形します。成形できたらサラダ油を引いたフライパンにスライドさせて並べます。
Ingredients List
Important Notes
玉ねぎはみじん切りではなくすりおろすことで、お肉と非常によく馴染み、ジューシーさがアップします。
お肉は手でこねずにゴムベラでサッと合わせるだけにすることで、肉感がたっぷりと残り、食べごたえのあるハンバーグに仕上がります。
片栗粉を加えることで、肉汁を閉じ込める保水効果が働き、蒸し焼きにしなくても柔らかく仕上がります。
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