基本のハンバーグ

Brief Cooking Order

玉ねぎをみじん切りにしてレンジで1分加熱し、完全に冷ます。パン粉は牛乳でふやかしておく。 → ひき肉にまず砂糖を入れてよく揉み込み、次に塩胡椒を加えて粘り気が出るまで捏ねる。 → 卵、ふやかしたパン粉、マヨネーズ、味噌、ニンニクを混ぜ、最後に冷ました玉ねぎを優しく合わせる。 → 肉だねの空気をしっかり抜いて小判型に成形し、中火で両面に美味しそうな焼き色をつける。 → 弱火にして水を加え、フタをして8〜9分蒸し焼きにする。肉汁が透明なら焼き上がり。 → 肉汁が残るフライパンにソースの材料を入れて一煮立ちさせ、仕上げにバターを溶かしてハンバーグにかける。