基本のトマトソース

にんにくの芽は焦げやすく苦味の原因になるため、必ず取り除いてください。

ミキサーを使うと空気が入りすぎて色がオレンジっぽくなってしまうため、鮮やかな赤色を保つためにホイッパーで潰すのがポイントです。

急冷することで菌の繁殖しやすい温度帯を素早く抜け、衛生的に保存できます。保存は瓶やジップロックに入れ、早めに使い切るか冷凍してください。

このソースには塩を入れません。料理に使う際にその都度調味することで、様々なレシピに応用しやすくなります。