トマトの冷製パスタ

このレシピでは、味が安定しているミニトマトを使うのが最適です。フルーツトマトは味にムラが出ることがあります。

ソースを作る際は、塩を最初に加えてトマトから水分を引き出すのが美味しくなるコツです。

パスタを茹でるお湯の塩分量は2%と濃いめに設定します。冷水で締めることで丁度良い塩加減になります。

茹で上がったパスタの水気は、キッチンペーパーなどで徹底的に拭き取ってください。ソースが水っぽくなるのを防ぐ最も重要なポイントです。

バジルをソースに加えて一緒に冷やすと、香りが移ってより美味しくなります。