載入中...
ID: 45d923f7...
中国料理の巨匠、脇屋友詞シェフが教える、家庭でできるプロの味「トマトとたまごの香り炒め」。トマトジュースで旨味を凝縮し、卵白を泡立てることで、驚くほどふわふわな食感に仕上がります。ご飯がすすむ、定番の家庭料理です。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
湯剥きしたミニトマトを半分に切る。 → トマトジュースをフライパンで煮詰めて濃縮させ、トマトを加えて加熱しておく。 → 卵白を泡立て、味付けした黄身と混ぜ合わせる。 → 鍋に油を熱し、トマトとたまごを一気に入れて強火でふんわり炒める。
湯剥きしたミニトマトを半分に切る。 → トマトジュースをフライパンで煮詰めて濃縮させ、トマトを加えて加熱しておく。 → 卵白を泡立て、味付けした黄身と混ぜ合わせる。 → 鍋に油を熱し、トマトとたまごを一気に入れて強火でふんわり炒める。
中国料理の巨匠、脇屋友詞シェフが教える、家庭でできるプロの味「トマトとたまごの香り炒め」。トマトジュースで旨味を凝縮し、卵白を泡立てることで、驚くほどふわふわな食感に仕上がります。ご飯がすすむ、定番の家庭料理です。
湯剥きしたミニトマトを半分に切っておきます。皮を剥くことで口当たりが良くなります。
フライパンに油をひかずにトマトジュースを入れ、加熱して水分を飛ばし、濃縮させます。ヘラで筋が描けるくらいまで煮詰めます。
たまごの黄身と卵白を別々のボウルに分けておきます。
黄身のボウルに塩（小さじ1/3）とコショウ（少々）を加えて、よくかき混ぜておきます。
煮詰めたトマトジュースに、切っておいたミニトマトを加え、混ぜ合わせながらしっかりと加熱し、一度別の器に取り出しておきます。
トマトは湯剥きすることで、食べた時に皮が口に残りません。
トマトジュースを煮詰めることで、トマトの味を濃厚にするのがプロの技です。
卵白を泡立てることで、仕上がりが格段にふわふわになります。
最後の炒める工程は、タイミングが命！強火で一気に仕上げましょう。
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...