鶏むね肉のザクザクチキンスティック
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安価でヘルシーな鶏むね肉をスティック状にカットし、牛乳とスパイスをしっかりもみ込んで片栗粉の衣で包むことで、外はザクザク、中は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がる大人気レシピです。おつまみやお弁当のおかず、子供のおやつにもぴったりです。
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🍳 Cooking Flow
鶏むね肉をスティック状に細長くカットする。 → ポリ袋に肉と調味料、牛乳を入れてしっかりもみ込み、10分おく。 → 片栗粉を加えて全体がダマ状（そぼろ状）になるよう厚い衣をつける。 → 中温の油でカラッとするまで揚げて、仕上げにこしょうを振る。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鶏むね肉をスティック状に細長くカットする。 → ポリ袋に肉と調味料、牛乳を入れてしっかりもみ込み、10分おく。 → 片栗粉を加えて全体がダマ状（そぼろ状）になるよう厚い衣をつける。 → 中温の油でカラッとするまで揚げて、仕上げにこしょうを振る。
Introduction
安価でヘルシーな鶏むね肉をスティック状にカットし、牛乳とスパイスをしっかりもみ込んで片栗粉の衣で包むことで、外はザクザク、中は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がる大人気レシピです。おつまみやお弁当のおかず、子供のおやつにもぴったりです。
Step 1
鶏むね肉を縦に4〜5等分に切ってから、さらに食べやすい細さの棒状（スティック状）にカットする。
Step 2
ジッパー付きポリ袋にカットした鶏むね肉を入れ、塩、しょうゆ、酒、おろしにんにく、カレー粉、粗びき黒コショウを加えて袋の上からよくもみ込む。
Step 3
袋の中に牛乳を加え、水分が肉にしっかり吸収されてとろみがつくまでさらにもみ込み、そのまま室温で10分ほどおいて味をなじませる。
Step 4
片栗粉を2〜3回に分けて加え、袋を振って全体にまぶす。肉の水分と混ざり合って、衣がそぼろ状（ダマのようになる状態）になるまで調整しながらまぶす。
Step 5
フライパンに揚げ油を中温に熱し、衣をしっかりまとわせた鶏肉を1本ずつ入れる。時々ひっくり返し、空気に触れさせながら全体がこんがり色づくまでカラッと揚げる。
Ingredients List
Important Notes
牛乳を加えることで鶏むね肉のパサつきを抑え、冷めても驚くほど柔らかくジューシーな食感をキープできます。
衣に使う片栗粉を、水分と反応させて「そぼろ状」にポロポロにさせることが、抜群のザクザク食感を作る最大の秘訣です。
揚げるときは長々と揚げすぎず、サッと手早く揚げることで肉汁を閉じ込めることができます。
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