しっとりふわふわスポンジケーキ（ジェノワーズ）

Brief Cooking Order

型に型紙を敷き、牛乳とバターを温めて準備する。 → 卵に上白糖を加え、湯煎で温めながらハンドミキサーでしっかりと泡立ててキメを整える。 → 薄力粉を2回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ合わせる。 → 温めた牛乳とバターに生地の一部を混ぜてから全体に加え、手早くツヤが出るまで混ぜる。 → 型に流して空気を抜き、160℃のオーブンで約25分焼き、焼き上がったらすぐにショックを与えて型から外す。