本格クロワッサン

サクサクの層を作るため、できるだけ準強力粉（リスドォル）を使用するのがおすすめです。

バターが溶け出すと生地に馴染んで層が潰れてしまうため、伸ばす作業は手早く行い、こまめに冷蔵庫で冷やしながら作業してください。

折り込むバターの硬さは、生地と同じくらいの指で曲げられる柔軟性（ペラペラと折れる程度）がベストです。硬すぎると割れ、柔らかすぎるとはみ出します。

三つ折りにした際、折り目の端に包丁で切り込みを入れることで、生地の縮みを防ぎ均一に伸ばしやすくなります。

甘いクロワッサンではなく食事パンにしたい場合は、シロップを塗らずに焼成前に溶き卵を塗って焼いてください。