お家の調味料で作るカレー
カレールーを使わず、家にある身近な調味料とカレー粉・薄力粉で本格的な味わいに仕上げるチキンカレーです。鶏肉に下味をつけ、じっくり炒めた飴色玉ねぎと合わせることで、コクと旨味が引き立ちます。
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🍳 Cooking Flow
鶏肉を切って塩・こしょう・カレー粉をもみ込み、玉ねぎを薄切りにする → フライパンに油・にんにく・しょうがを熱して鶏肉を炒め、色が変わったら取り出す → 同じフライパンで玉ねぎを差し水をしながら炒めて飴色玉ねぎを作る → 弱火でカレー粉と薄力粉を炒め合わせ、水を少しずつ加えて溶きのばす → 調味料と鶏肉を加えて15〜20分煮込み、仕上げにバターと黒こしょうを加えて味を調える
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鶏肉を切って塩・こしょう・カレー粉をもみ込み、玉ねぎを薄切りにする → フライパンに油・にんにく・しょうがを熱して鶏肉を炒め、色が変わったら取り出す → 同じフライパンで玉ねぎを差し水をしながら炒めて飴色玉ねぎを作る → 弱火でカレー粉と薄力粉を炒め合わせ、水を少しずつ加えて溶きのばす → 調味料と鶏肉を加えて15〜20分煮込み、仕上げにバターと黒こしょうを加えて味を調える
Introduction
カレールーを使わず、家にある身近な調味料とカレー粉・薄力粉で本格的な味わいに仕上げるチキンカレーです。鶏肉に下味をつけ、じっくり炒めた飴色玉ねぎと合わせることで、コクと旨味が引き立ちます。
Step 1
玉ねぎの繊維を断ち切るように薄切りにする。
Step 2
鶏もも肉を一口大に切る。
Step 3
ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょう、カレー粉（小さじ1/2）をもみ込み、約10分置いて下味をつける。
Step 4
火をつける前の冷たいフライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で熱して香りを引き出す。
Step 5
香りが立ったら下味をつけた鶏肉を加え、焼き色をつけて油を出し、全体の色が変わったら一度取り出す。
Ingredients List
Important Notes
チューブの薬味は水分が多く油跳ねしやすいため、必ず火をつける前の冷たいフライパンと油に入れてから弱火で熱してください。
鶏肉にあらかじめ塩・こしょう・カレー粉で下味をつけておくことで、具材を食べたときの味気なさを防ぎます。
玉ねぎを炒める際は、フライパンについた焼き色に少量の水を加えてこそぎ落とす作業を繰り返すことで、効率よく飴色玉ねぎが仕上がります。
薄力粉を加えた後は、一気に水を注ぐとダマになりやすいため、100ml程度ずつ数回に分けて伸ばしてください。
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