バスセンター風黄色いカレーライス
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新潟名物「万代そば」の黄色いカレーを再現したレシピ。とんこつベースのコクのあるスープと、S&B赤缶スパイス、独特の黄色い見た目が特徴の、どこか懐かしい味わいのご当地カレーです。
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🍳 Cooking Flow
具材をカットし、福神漬けを着色料で赤く染めておく。 → 鍋で玉ねぎ、豚肉、人参をラードで炒め、水ととんこつスープの素、調味料を加えて15分煮込む。 → 別フライパンでラード、薄力粉、カレー粉、黄色着色料を炒めてルーを作る。 → 煮汁でルーをのばして鍋に戻し、しっかりととろみがつくまで煮込む。 → ご飯にかけて赤色の福神漬けを添えてサーブする。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
具材をカットし、福神漬けを着色料で赤く染めておく。 → 鍋で玉ねぎ、豚肉、人参をラードで炒め、水ととんこつスープの素、調味料を加えて15分煮込む。 → 別フライパンでラード、薄力粉、カレー粉、黄色着色料を炒めてルーを作る。 → 煮汁でルーをのばして鍋に戻し、しっかりととろみがつくまで煮込む。 → ご飯にかけて赤色の福神漬けを添えてサーブする。
Introduction
新潟名物「万代そば」の黄色いカレーを再現したレシピ。とんこつベースのコクのあるスープと、S&B赤缶スパイス、独特の黄色い見た目が特徴の、どこか懐かしい味わいのご当地カレーです。
Step 1
福神漬けに赤色着色料を少量加え、鮮やかな赤色に染めて用意しておきます。
Step 2
お米を研ぎ、少し多めの水に1時間ほど浸水させてから、柔らかめに炊き上げます。
Step 3
人参はいちょう切り、玉ねぎは大きめのざく切り、豚バラ肉は一口大にカットし、ニンニクをすりおろします。
Step 4
鍋にラード（大さじ1）を熱し、玉ねぎを炒めます。焦げ目をつけないよう、全体に油を絡める程度に留めます。
Step 5
豚バラ肉、人参、水を加え、さらにとんこつスープの素、ウスターソース、砂糖を加えて強火にかけます。
Ingredients List
Important Notes
本家の独特な黄色いビジュアルを再現するために、黄色着色料を使用しています。
ベースに和風出汁ではなく、とんこつスープの素（とんこつ鍋の素など）を使用することで、まろやかでコクのある独特な味に仕上がります。
具材の玉ねぎは大きめに切り、ルーの粘度（もったり感）を出すために薄力粉の量を調整してください。
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