家庭の味とは思えない本格カレーライス
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市販のルーを使いつつも、しっかりと飴色に炒めた玉ねぎの甘みと、隠し味のバター・砂糖を加えることで、まるでお店で食べるような深いコクとまろやかさがある本格的なカレーライスです。
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🍳 Cooking Flow
牛肉に塩こしょう、にんにく、しょうがで下味をつけ、野菜を切る → フライパンで玉ねぎを塩ひとつまみ加え強火で15分炒めて飴色にする → 牛肉と人参を加えて炒め、水を注いでアクを取りながら中火で20分煮込む → 一度火を止めてルーを溶かし、弱火で10分煮込む → 仕上げに砂糖とバターを加えて溶かし、ご飯と盛り付ける
Cooking Steps
Brief Cooking Order
牛肉に塩こしょう、にんにく、しょうがで下味をつけ、野菜を切る → フライパンで玉ねぎを塩ひとつまみ加え強火で15分炒めて飴色にする → 牛肉と人参を加えて炒め、水を注いでアクを取りながら中火で20分煮込む → 一度火を止めてルーを溶かし、弱火で10分煮込む → 仕上げに砂糖とバターを加えて溶かし、ご飯と盛り付ける
Introduction
市販のルーを使いつつも、しっかりと飴色に炒めた玉ねぎの甘みと、隠し味のバター・砂糖を加えることで、まるでお店で食べるような深いコクとまろやかさがある本格的なカレーライスです。
Step 1
牛肉をバットに広げ、塩こしょうを振り、おろしにんにく（チューブ）とおろししょうが（チューブ）を加えて手でよく揉み込み、下味をつけます。
Step 2
玉ねぎは皮をむいて半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。人参はピーラーで皮をむき、一口大の乱切りにします。
Step 3
深めのフライパン（または鍋）にサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れます。塩をひとつまみ振り、強火で約15分間、全体が茶色く（飴色に）なるまでしっかりと炒めます。
Step 4
飴色に炒めた玉ねぎに、下味をつけておいた牛肉を加え、肉の表面の色が変わる程度まで炒め合わせます。
Step 5
人参をフライパンに加え、全体をサッと炒め合わせます。
Ingredients List
Important Notes
冷凍保存することを考慮し、冷凍すると食感が悪くなるじゃがいもは使用していません。もし入れる場合は、人参と同じタイミングで加えてください。
玉ねぎを炒める際に塩をひとつまみ加えることで、水分が早く抜けて飴色玉ねぎが短時間で作れます。
カレールーは焦げ付きやすいため、必ず一度火を止めてから加えて完全に溶かしてください。
最後の仕上げに入れる「砂糖」と「バター」がプロのようなコクとまろやかさを出す重要な隠し味です。
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