スーパーの半額とんかつで作るカツ丼
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スーパーの惣菜コーナーにある半額のとんかつを使い、霧吹きとトースターを駆使してサクサク感を復活させて作る絶品カツ丼です。卵を2回に分けて回し入れ、最後は余熱で仕上げることで、お店のようなトロトロ半熟食感を実現します。
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🍳 Cooking Flow
玉ねぎを薄切りにし、常温の卵を白身を切るように軽く混ぜる。 → とんかつに霧吹きで水をかけ、トースターで焦げない程度に温めて切る。 → 鍋に調味料と水を入れて沸騰させ、玉ねぎを約2分間煮る。 → カツを加え、まず卵の2/3量を回しかけて蓋をし、弱火で1分煮る。 → 火を止め、残りの卵をかけて蓋をし、余熱で1分置いてご飯の上に乗せる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
玉ねぎを薄切りにし、常温の卵を白身を切るように軽く混ぜる。 → とんかつに霧吹きで水をかけ、トースターで焦げない程度に温めて切る。 → 鍋に調味料と水を入れて沸騰させ、玉ねぎを約2分間煮る。 → カツを加え、まず卵の2/3量を回しかけて蓋をし、弱火で1分煮る。 → 火を止め、残りの卵をかけて蓋をし、余熱で1分置いてご飯の上に乗せる。
Introduction
スーパーの惣菜コーナーにある半額のとんかつを使い、霧吹きとトースターを駆使してサクサク感を復活させて作る絶品カツ丼です。卵を2回に分けて回し入れ、最後は余熱で仕上げることで、お店のようなトロトロ半熟食感を実現します。
Step 1
玉ねぎ1/4個をできるだけ薄くスライスします。薄く切ることでタレの味が染み込みやすくなります。
Step 2
常温に戻した卵2個をボウルに割り入れ、白身を切るように軽く混ぜます。完全に混ぜすぎないのがふわふわに仕上げるポイントです。
Step 3
とんかつの両面に霧吹きで水をまんべんなく吹きかけます。衣に水分を含ませることで、トースターで加熱した際にサクサク感が戻ります。
Step 4
水を吹きかけたとんかつをオーブントースターに入れ、表面が焦げる直前まで温め、食べやすい大きさに切り分けます。
Step 5
丼用の鍋（または小さなフライパン）に、水（50cc）、醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、だしの素（4g）、砂糖（小さじ1）を入れて弱火にかけます。
Ingredients List
Important Notes
卵は調理の約1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくことで、火の通りが均一になりふわふわに仕上がります。
衣がしなしなになった惣菜とんかつは、霧吹きで水分を補ってからトースターで焼くことで劇的にサクサク感が復活します。
卵は完全に混ぜ合わせず、黄身と白身が分かれた状態のまま2回に分けて加えることで、美しい層と半熟の食感が作れます。
2回目の卵を入れた後は、絶対に加熱せず余熱のみで蓋をして待つことが、トロトロに仕上げる最大の秘訣です。
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