肉じゃが卵焼き
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スペインのスパニッシュオムレツから着想を得て作られた、和風の「肉じゃが卵焼き」です。甘辛い醤油ベースの味付けで、ご飯のおかず、おつまみ、お弁当にもぴったりな、みんなに愛される一品です。
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🍳 Cooking Flow
じゃがいもを1cm角に切り下茹でし、玉ねぎはみじん切りにする。 → フライパンでひき肉と玉ねぎを炒め、じゃがいもを加えて調味料で甘辛く煮絡める。 → 一度火を止め、溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで弱火で混ぜながら火を通しボウルに取り出す。 → フライパンをきれいにして油をなじませ、卵液を戻し入れ、蓋をして極弱火で両面を5分ずつじっくり焼く。 → お皿に切り分け、一味唐辛子をふった大根おろしを添える。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
じゃがいもを1cm角に切り下茹でし、玉ねぎはみじん切りにする。 → フライパンでひき肉と玉ねぎを炒め、じゃがいもを加えて調味料で甘辛く煮絡める。 → 一度火を止め、溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで弱火で混ぜながら火を通しボウルに取り出す。 → フライパンをきれいにして油をなじませ、卵液を戻し入れ、蓋をして極弱火で両面を5分ずつじっくり焼く。 → お皿に切り分け、一味唐辛子をふった大根おろしを添える。
Introduction
スペインのスパニッシュオムレツから着想を得て作られた、和風の「肉じゃが卵焼き」です。甘辛い醤油ベースの味付けで、ご飯のおかず、おつまみ、お弁当にもぴったりな、みんなに愛される一品です。
Step 1
じゃがいもは皮を剥き、1cm角の大きさに切ります。切ったじゃがいもを水に少し浸けておきます。
Step 2
玉ねぎをみじん切りにします。
Step 3
鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れ、塩（少々）を加えて水から下茹でし、やわらかくなったらザルに上げて水気を切ります。
Step 4
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏ももひき肉をほぐしながら中火で炒めます。水気が飛び、肉がテカテカして油が澄んでくるまで炒め切るのがポイントです。
Step 5
炒めたひき肉にみじん切りの玉ねぎを加え、塩（少々）をふり、玉ねぎの甘みが引き出され香りが立つまで炒め合わせます。
Ingredients List
Important Notes
ひき肉を炒める際は、最初に出てくる余分な水分をしっかりと飛ばし、油が透明になってテカりが出るまで炒めることで、ひき肉特有の臭みが消え美味しく仕上がります。
調味料を入れる時は、お砂糖を先に加えて具材に甘みを吸わせてから、液体の調味料を加えると味が均一に決まります。
ひっくり返す前にフライパンを一度きれいにして油を塗り直すことで、卵焼きが底にくっつかずに綺麗に裏返すことができます。
大根おろしと一味唐辛子を添えることで、甘辛い卵焼きの味が引き締まり、最後まで飽きずに食べられます。
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