和風オムライス
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ツナマヨごはんとチーズを卵で包み込んだ、どこか懐かしくも新しい味わいの和風オムライスです。ケチャップに少量の醤油を加えた和風ケチャップソースと、鰹節の旨味が効いたごはんが絶妙にマッチします。
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🍳 Cooking Flow
卵を泡立てないようにしっかりと混ぜ、ケチャップと醤油を合わせたソースを作る。 → フライパンでバター、ツナ、ごはんを炒め、マヨネーズ、醤油、鰹節、チーズで味付けして取り出す。 → フライパンに油を引き、半熟の薄焼き卵を作り、火を止めて中央にごはんを乗せる。 → 卵をごはんに貼り付けるように包み、皿にひっくり返して盛り付け、キッチンペーパーで形を整えて仕上げる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
卵を泡立てないようにしっかりと混ぜ、ケチャップと醤油を合わせたソースを作る。 → フライパンでバター、ツナ、ごはんを炒め、マヨネーズ、醤油、鰹節、チーズで味付けして取り出す。 → フライパンに油を引き、半熟の薄焼き卵を作り、火を止めて中央にごはんを乗せる。 → 卵をごはんに貼り付けるように包み、皿にひっくり返して盛り付け、キッチンペーパーで形を整えて仕上げる。
Introduction
ツナマヨごはんとチーズを卵で包み込んだ、どこか懐かしくも新しい味わいの和風オムライスです。ケチャップに少量の醤油を加えた和風ケチャップソースと、鰹節の旨味が効いたごはんが絶妙にマッチします。
Step 1
卵3個をボウルに割り入れ、白身を切るように、泡立てないようにしっかりと混ぜ合わせる。
Step 2
ソース用のケチャップと醤油を3:1の割合で混ぜ合わせ、トッピング用のパセリを細かく刻んでおく。
Step 3
温めたフライパンにバター10gを溶かし、ツナ缶を油ごと加えて炒め、さらに温かいごはん200gを加えて米がほぐれるまでよく炒め合わせる。
Step 4
マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、塩コショウで味を調え、さらに鰹節3gを細かくすりつぶしながら加えて混ぜ合わせる。
Step 5
ピザ用チーズ20gを加えてさっと混ぜ合わせ、チーズが余熱で溶けるようにした状態で、一度ごはんを別皿に取り出しておく。
Ingredients List
Important Notes
卵液は泡立ててしまうと焼き上がりの表面が美しくなくなるため、ボウルの底に擦り付けるように白身をしっかり切るのが美しい仕上がりの秘訣です。
卵液に塩コショウや牛乳、クリームを加えると卵のコシが弱くなり破れやすくなるため、プレーンな卵液で焼くのがおすすめです。
包むタイプのオムライスを綺麗に仕上げるために、横に濡れ布巾を置いておき、フライパンの熱が上がりすぎた際にすぐ冷ませるようにしておきます。
お皿に盛り付けた後にキッチンペーパーを使って形を整えることで、包む工程で多少失敗しても綺麗なラグビーボール型に修復可能です。
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