中村シェフの新世代キノコオムライス

Brief Cooking Order

ピーマン、玉ねぎ、ベーコンを5mm角に切り、バターで優しく炒めてケチャップと水を加え、温かいご飯と混ぜ合わせてしっとりケチャップライスを作ります。 → ミニトマトを叩き潰すように刻んで塩とオリーブオイルを混ぜてドレッシング風にし、キノコ類とパセリ、ニンニクをカットします。 → フライパンでキノコを強火で香ばしく炒め、火を弱めてバター、ニンニク、トマトの汁、水を順に加えて乳化させ、パセリを混ぜてキノコソースを作ります。 → 卵3個を空気を入れずに溶き、強火で熱したフライパンで半熟状に手早く焼き、お皿に盛ったケチャップライスのスライドさせてのせます。 → 卵の上に温かいキノコソース、トマトのトッピング、パセリ、削りたてのチーズを美しく盛り付けて仕上げます。