基本のオムライス
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昔ながらの洋食屋さんの味わいを再現した基本のオムライスです。マヨネーズと水を混ぜ合わせた卵液を漉して焼くことで、破れにくくきれいな卵に仕上がります。
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🍳 Cooking Flow
具材をみじん切りにし、フライパンで鶏肉・野菜・調味料・ご飯を炒めてチキンライスを作る → マヨネーズ水を混ぜた卵液を作り、茶漉しでこす → フライパンに油とバターを熱して卵液を流し入れ、半熟状に炒めて火を止める → 卵の上にチキンライスをのせて包み、フライパンの縁で形を整える → 皿に移し、キッチンペーパーで形を整えてケチャップをかける
Cooking Steps
Brief Cooking Order
具材をみじん切りにし、フライパンで鶏肉・野菜・調味料・ご飯を炒めてチキンライスを作る → マヨネーズ水を混ぜた卵液を作り、茶漉しでこす → フライパンに油とバターを熱して卵液を流し入れ、半熟状に炒めて火を止める → 卵の上にチキンライスをのせて包み、フライパンの縁で形を整える → 皿に移し、キッチンペーパーで形を整えてケチャップをかける
Introduction
昔ながらの洋食屋さんの味わいを再現した基本のオムライスです。マヨネーズと水を混ぜ合わせた卵液を漉して焼くことで、破れにくくきれいな卵に仕上がります。
Step 1
玉ねぎ、しめじ、舞茸、マッシュルームをみじん切りにし、鶏もも肉は小さめの一口大に切って塩胡椒で下味をつけます。
Step 2
フライパンに有塩バター5gを入れて中火で溶かし、鶏肉を入れて炒めます。
Step 3
玉ねぎときのこ類を加え、塩胡椒を振って中火で炒め合わせます。
Step 4
料理酒とケチャップを加えて炒め合わせ、ごはんを加えて水分を飛ばすようにしっかりパラッとするまで炒めます。
Step 5
ボウルにマヨネーズと水を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせ、卵3個を溶きほぐしたボウルに加えて混ぜ、茶漉しでこします。
Ingredients List
Important Notes
マヨネーズに水を少しずつ加えて滑らかに溶かしてから卵と合わせることで、卵がふんわり滑らかになります。
卵液を茶漉しでこすことで、均一で破れにくくきれいな焼き色に仕上がります。
チキンライスをのせる時は火を止め、卵が余熱で固まりすぎないように作業します。
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