おしょうゆオムライス
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ナンプラーをベースにしたエスニックかつ洋風なピラフ風チキンライスに、ふわっと仕上げた卵をのせ、マヨネーズ、七味唐辛子、パセリで仕上げる新感覚のオムライスです。目黒の老舗洋食店「めぐろ三ツ星食堂」の看板メニューを再現した、一口食べると衝撃が走る美味しさの一皿です。
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🍳 Cooking Flow
食材（野菜、鶏肉）を1cm角にカットし、トッピングのパセリを刻む。 → 鶏肉と野菜を炒め、日本酒を加えて旨味を引き出してからご飯を炒め合わせる。 → ナンプラー、醤油、砂糖、パプリカパウダーで味付けし、山型にお皿に盛る。 → 卵をざっくり溶き、フライパンで半熟状に焼き上げてライスの上に滑らせてのせる。 → マヨネーズ、七味唐辛子、パセリをかけて仕上げる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
食材（野菜、鶏肉）を1cm角にカットし、トッピングのパセリを刻む。 → 鶏肉と野菜を炒め、日本酒を加えて旨味を引き出してからご飯を炒め合わせる。 → ナンプラー、醤油、砂糖、パプリカパウダーで味付けし、山型にお皿に盛る。 → 卵をざっくり溶き、フライパンで半熟状に焼き上げてライスの上に滑らせてのせる。 → マヨネーズ、七味唐辛子、パセリをかけて仕上げる。
Introduction
ナンプラーをベースにしたエスニックかつ洋風なピラフ風チキンライスに、ふわっと仕上げた卵をのせ、マヨネーズ、七味唐辛子、パセリで仕上げる新感覚のオムライスです。目黒の老舗洋食店「めぐろ三ツ星食堂」の看板メニューを再現した、一口食べると衝撃が走る美味しさの一皿です。
Step 1
ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、鶏むね肉を約1cm角の細の目切り（さいの目切り）にする。トッピング用のパセリは細かくみじん切りにしておく。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れ、下味として塩ひとつまみを加え、白身と黄身が完全に混ざりきらないよう、あえてムラを残すようにざっくりと溶きほぐす。
Step 3
フライパンに油をひき、細かく切った鶏むね肉を入れて炒める。肉に5割ほど火が通ったら、カットした野菜（ピーマン、パプリカ、玉ねぎ）を加え、塩コショウ（約1%分）をして炒め合わせる。
Step 4
全体を軽く炒め合わせたら、日本酒（大さじ1.5〜2）を加え、アルコールを飛ばしながら少し煮詰めて、肉と野菜の旨味を引き出す。
Step 5
水分が適度に減ったらご飯（350g）を投入し、旨味が溶け出した水分をご飯に吸わせるようにして全体をよく炒め合わせる。
Ingredients List
Important Notes
ナンプラーは焦げ付きやすく、入れすぎると塩辛くなるため、分量を正確に計量することをおすすめします。
コンソメ等を使わず、鶏肉と野菜から出た旨味（日本酒で引き出した水分）をご飯にしっかり吸わせることで奥深い味わいになります。
卵は完全に混ぜ合わせず、あえて白身と黄身のムラを残すことで、焼き上がりに食感のコントラスト（フワフワ感）が生まれます。
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