よだれ鶏
しっとりとしたサラダチキンを活用し、本格的な合わせダレで手軽に仕上げる絶品よだれ鶏です。黒酢のコクとスパイスの刺激、ナッツやパクチーのアクセントが効いたタレはおつまみにはもちろん、麺やご飯にもよく合います。
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🍳 Cooking Flow
調味料と薬味をボウルで混ぜ合わせて特製ダレを作る。 → きゅうりを細切りにし、サラダチキンを食べやすい厚さにスライスする。 → 皿にきゅうりを敷き、チキンを盛り付けてタレとラー油をかける。 → ナッツ、ごま、花椒、万能ねぎ、パクチーをトッピングする。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
調味料と薬味をボウルで混ぜ合わせて特製ダレを作る。 → きゅうりを細切りにし、サラダチキンを食べやすい厚さにスライスする。 → 皿にきゅうりを敷き、チキンを盛り付けてタレとラー油をかける。 → ナッツ、ごま、花椒、万能ねぎ、パクチーをトッピングする。
Introduction
しっとりとしたサラダチキンを活用し、本格的な合わせダレで手軽に仕上げる絶品よだれ鶏です。黒酢のコクとスパイスの刺激、ナッツやパクチーのアクセントが効いたタレはおつまみにはもちろん、麺やご飯にもよく合います。
Step 1
ボウルに黒酢、中国醤油、砂糖を入れ、ゴムベラなどで砂糖がしっかり溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 2
砂糖が溶けたら、酢、みじん切りのにんにくとしょうが、豆板醤、豆豉を加えて均一に混ぜ合わせ、タレを完成させます。
Step 3
きゅうりは青臭さが気になる場合は皮を縞状に半分ほど剥き、マッチ棒くらいの太さの細切りにします。
Step 4
サラダチキンの水気を拭き取り、5〜10mm程度の厚さにスライスします（皮が苦手な場合は取り除きます）。
Step 5
器に細切りにしたきゅうりを敷き、その上にスライスしたサラダチキンを少し重ねるようにして並べます。
Ingredients List
Important Notes
黒酢は中国の「鎮江香醋」を使うと、本格的な香りと深いコクに仕上がります。
タレを作る際は、まず黒酢と中国醤油で砂糖を完全に溶かしてから残りの材料を加えるとムラなく混ざります。
残ったタレは中華麺を和えて冷やし麺にしたり、餃子のつけダレ、卵かけご飯にかけても非常に美味しくいただけます。
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