町中華風もやし炒め

Brief Cooking Order

もやしを洗って水気を切り、直接調味料をまぶして下味をつける。 → 冷たいフライパンに油、にんにく、豚肉を入れ、弱中火で香りと脂をじっくり引き出す。 → 強火にしてからもやしと酒を加え、鍋を振らずに油を馴染ませるように手早く炒める。 → ニラと黒胡椒を加え、水溶き片栗粉を回し入れて水分を閉じ込める。 → 仕上げにごま油を加えてさっと煽り、皿に盛り付ける。