なすの唐揚げ
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外はサクサク、中はとろーりジューシーな食感が楽しめる「なすの唐揚げ」です。スパイシーな特製衣とにんにくの風味が効いており、ハイボールやビールなどお酒のおつまみにぴったりの一品です。
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🍳 Cooking Flow
なすの皮を縞目にむき、手で食べやすい大きさに割いて折る。 → なすに水とおろしにんにくを加えて揉み込み、表面を湿らせる。 → 片栗粉、塩、カレー粉、黒こしょうを合わせたスパイシーな衣をしっかりとまぶす。 → フライパンに少量の油を熱し、皮目から全体がサクサクになるまで揚げ焼きにする。 → 油を切り、器に盛ってお好みで塩、こしょうを振り、レモンを添える。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
なすの皮を縞目にむき、手で食べやすい大きさに割いて折る。 → なすに水とおろしにんにくを加えて揉み込み、表面を湿らせる。 → 片栗粉、塩、カレー粉、黒こしょうを合わせたスパイシーな衣をしっかりとまぶす。 → フライパンに少量の油を熱し、皮目から全体がサクサクになるまで揚げ焼きにする。 → 油を切り、器に盛ってお好みで塩、こしょうを振り、レモンを添える。
Introduction
外はサクサク、中はとろーりジューシーな食感が楽しめる「なすの唐揚げ」です。スパイシーな特製衣とにんにくの風味が効いており、ハイボールやビールなどお酒のおつまみにぴったりの一品です。
Step 1
なすのヘタを鉛筆を削るようにして無駄なく切り落とします。
Step 2
衣が絡みやすくなるように、ピーラーで縦に縞目に皮をむきます。
Step 3
ヘタが付いていた方に少し切り込みを入れ、手で縦半分に割きます。
Step 4
なすを手で食べやすい大きさに折るようにしてちぎります。断面を凹凸にすることで味がなじみやすくなり、衣もしっかりくっつきます。
Step 5
カットしたなすに水（または酒）大さじ1を回しかけ、全体を湿らせます。
Ingredients List
Important Notes
なすを手で割き、ちぎることで断面が凸凹になり、衣がしっかりと絡み、味なじみも格段によくなります。
衣をつける前になすの表面を水で湿らせることで、片栗粉をしっかりと厚く付着させることができ、サクサクの食感に仕上がります。
揚げ焼きにする際、最初に皮目を下にして入れることで、なす特有の鮮やかな紫色をきれいに保つことができます。
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