薄切りとんかつ
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薄切り肉（豚ロース）を重ねて作る、カリカリサクサク食感の簡単とんかつ。火の通りが早く失敗しにくいため、家庭で手軽に作れる優秀なレシピです。特製のごまマスタードソースが抜群の相性を見せます。
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🍳 Cooking Flow
豚肉に醤油・みりん・白コショウを揉み込んで15分置き、2枚重ねにする。 → 中濃ソース、粒マスタード、白すりごまを混ぜて特製ソースを作る。 → 豚肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとつける。 → フライパンに2cmの油とラードを熱し、170℃で両面4〜5分揚げる。 → キャベツ、レモン、辛子、特製ソースを添えて盛り付ける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
豚肉に醤油・みりん・白コショウを揉み込んで15分置き、2枚重ねにする。 → 中濃ソース、粒マスタード、白すりごまを混ぜて特製ソースを作る。 → 豚肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとつける。 → フライパンに2cmの油とラードを熱し、170℃で両面4〜5分揚げる。 → キャベツ、レモン、辛子、特製ソースを添えて盛り付ける。
Introduction
薄切り肉（豚ロース）を重ねて作る、カリカリサクサク食感の簡単とんかつ。火の通りが早く失敗しにくいため、家庭で手軽に作れる優秀なレシピです。特製のごまマスタードソースが抜群の相性を見せます。
Step 1
ボウルに豚ロース薄切り肉を入れ、A（醤油、みりん、白コショウ）を加えて手でよく揉み込み、約15分置いて下味をなじませます。
Step 2
器にB（中濃ソース、粒マスタード、白すりごま）を入れ、よく混ぜ合わせて特製ごまマスタードソースを作ります。
Step 3
下味をつけた豚肉を取り出し、薄切り肉を2枚1組にして重ね、形をきれいに整えます。
Step 4
重ねた豚肉の両面に、薄力粉を隙間なくしっかりとまぶします。
Step 5
別のボウルに卵を割り入れ、箸で白身を切るようにしてしっかりとかき混ぜて溶き卵を作ります。
Ingredients List
Important Notes
薄力粉をしっかりまぶすことで、揚げている最中に衣が剥がれるのを防ぎます。
卵は白身をしっかりと切るように混ぜておくことで、肉に均一に絡みやすくなります。
ラードを少し油に加えることで、お店のようなコクと豊かな香りに仕上がります。
揚げカスは油を傷める原因になるため、一回揚げるごとにきれいにすくい取りましょう。
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