こどもの日 ちらし寿司
高価な生魚を使わずに、ツナマヨ、カニカマ、しめじ、錦糸卵、きゅうりなど身近な食材で作れる笠原流のちらし寿司です。彩り豊かで甘みのある味わいが子供にも大人気で、端午の節句やお祝いの食卓にぴったりです。
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🍳 Cooking Flow
ツナマヨを作り、カニカマは酢をまぶし、きゅうりは種を取って角切りにし塩をまぶす。 → 卵液を作って薄焼き卵を焼き、冷まして細切りにして錦糸卵にする。 → しめじをフライパンで空炒りし、調味料を加えて汁気がなくなるまで煮絡めて冷ます。 → すし酢を作って熱々のご飯に切るように混ぜ合わせ、酢飯を作る。 → 器に酢飯を敷き、刻みのり・白ごまを振って具材を彩りよく盛り付ける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
ツナマヨを作り、カニカマは酢をまぶし、きゅうりは種を取って角切りにし塩をまぶす。 → 卵液を作って薄焼き卵を焼き、冷まして細切りにして錦糸卵にする。 → しめじをフライパンで空炒りし、調味料を加えて汁気がなくなるまで煮絡めて冷ます。 → すし酢を作って熱々のご飯に切るように混ぜ合わせ、酢飯を作る。 → 器に酢飯を敷き、刻みのり・白ごまを振って具材を彩りよく盛り付ける。
Introduction
高価な生魚を使わずに、ツナマヨ、カニカマ、しめじ、錦糸卵、きゅうりなど身近な食材で作れる笠原流のちらし寿司です。彩り豊かで甘みのある味わいが子供にも大人気で、端午の節句やお祝いの食卓にぴったりです。
Step 1
ツナ缶の油を切り、ボウルに入れてマヨネーズ（大さじ1）、砂糖（少々）、醤油（少々）を加えてよく和えてツナマヨを作る。
Step 2
カニカマを手でざっくりとほぐし、酢（少々）を回しかけて軽く和えておく。
Step 3
洗ったきゅうりの両端を落として縦4等分にし、水っぽさを防ぐために種の部分をそぎ落とし、1cm角に切る。ボウルに入れて塩（2つまみ）をまぶし、軽く揉んでしばらく置く。
Step 4
しめじは石づきを手で引き抜くようにして小房にほぐす。
Step 5
ボウルに卵（2個）を割り入れ、白身のコシを切るようによく溶きほぐし、砂糖（大さじ1）、薄口醤油（小さじ1/2）を加えて混ぜ合わせる。
Ingredients List
Important Notes
すし酢を混ぜるときは必ず熱々のご飯を使い、冷めている場合は電子レンジで温め直してください。
すし酢は一気に加えると底に溜まってべちゃつくため、2回に分けて切るように混ぜ合わせます。
きゅうりは種の部分を取り除いて塩もみすることで、時間が経っても水分が出ずにシャキシャキの食感が保てます。
薄焼き卵はフライパンの上で半分に折りたたんで取り出すと、裏返さずに余熱で両面に火を通すことができます。
しめじは油を使わずに空炒りして水分をしっかり飛ばすことで、旨味が凝縮し調味料の味がよく絡みます。
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