二子山部屋の相撲飯：塩唐揚げ(8kg)・夏のカレーちゃんこ鍋・焼餃子
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二子山部屋の力士たちが作るボリューム満点の相撲飯レシピです。ジューシーでサクサクな大盛り塩唐揚げ、夏にぴったりのスパイシーなカレーちゃんこ鍋、そして美しく円状に焼き上げた大皿餃子を紹介します。
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🍳 Cooking Flow
鶏もも肉を大きめにカットし、特製の塩にんにくダレによく揉み込んで下味をつけます。 → 片栗粉と小麦粉をブレンドした衣をまぶし、180度の油でサクサクになるまで揚げます。 → 餃子を円状に並べて蒸し焼きにし、パリッとした焼き目をつけて大皿に盛り付けます。 → 昆布だしで人参、大根、キャベツ、玉ねぎ、牛肉を煮込み、細かく刻んだカレールーを溶かします。 → 仕上げにえのき茸と豆腐を加え、全体をひと煮立ちさせてカレーちゃんこを完成させます。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鶏もも肉を大きめにカットし、特製の塩にんにくダレによく揉み込んで下味をつけます。 → 片栗粉と小麦粉をブレンドした衣をまぶし、180度の油でサクサクになるまで揚げます。 → 餃子を円状に並べて蒸し焼きにし、パリッとした焼き目をつけて大皿に盛り付けます。 → 昆布だしで人参、大根、キャベツ、玉ねぎ、牛肉を煮込み、細かく刻んだカレールーを溶かします。 → 仕上げにえのき茸と豆腐を加え、全体をひと煮立ちさせてカレーちゃんこを完成させます。
Introduction
二子山部屋の力士たちが作るボリューム満点の相撲飯レシピです。ジューシーでサクサクな大盛り塩唐揚げ、夏にぴったりのスパイシーなカレーちゃんこ鍋、そして美しく円状に焼き上げた大皿餃子を紹介します。
Step 1
【塩唐揚げ】大きなボウルに酒、鶏ガラスープの素、コショウ、塩、すりおろしたにんにくと生姜を加え、隠し味に少量の醤油と水を加えてよく混ぜ、特製の塩ダレを作ります。
Step 2
【塩唐揚げ】パックから取り出した鶏もも肉を大きめの1口大にカットし、作った塩ダレのボウルに入れて手でよく揉み込み、しっかりと味を馴染ませます。
Step 3
【塩唐揚げ】別のボウルに片栗粉と小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ、汁気を軽く切った鶏肉にしっかりと衣をまぶします。
Step 4
【塩唐揚げ】180度に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、外側がカラッときつね色になるまで揚げてから取り出し、しっかりと油を切ります。
Step 5
【焼餃子】熱したフライパンに油を引き、餃子を綺麗に円状に並べ、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
Ingredients List
Important Notes
唐揚げの衣は、片栗粉と小麦粉を混ぜて使うことで、サクサク感と香ばしさを両立させることができます。
カレーちゃんこのカレールーは包丁で細かく刻んでから加えることで、スープに素早く綺麗に溶けやすくなります。
豆腐は崩れやすいため、仕上げの段階で投入し、優しくスープに沈めるようにしてください。
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