巻かないだし巻き卵
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フライパンで巻かずに作れる、驚くほど簡単で美味しいだし巻き卵です。マヨネーズを加えることで冷めてもパサつかず、中がとろとろ半熟でジューシーな、まるで茶碗蒸しのような食感に仕上がります。
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🍳 Cooking Flow
マヨネーズ、水、ほんだし、砂糖、塩を混ぜ合わせてマヨ水を作る。 → 卵をよく溶きほぐし、マヨ水を加えて卵液を作る。 → しっかり熱したフライパンに卵液を一気に流し入れ、素早く混ぜながら半熟状に加熱する。 → 火を止め、4等分にカットして皿に重ねて盛り付け、仕上げに醤油を少し垂らす。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
マヨネーズ、水、ほんだし、砂糖、塩を混ぜ合わせてマヨ水を作る。 → 卵をよく溶きほぐし、マヨ水を加えて卵液を作る。 → しっかり熱したフライパンに卵液を一気に流し入れ、素早く混ぜながら半熟状に加熱する。 → 火を止め、4等分にカットして皿に重ねて盛り付け、仕上げに醤油を少し垂らす。
Introduction
フライパンで巻かずに作れる、驚くほど簡単で美味しいだし巻き卵です。マヨネーズを加えることで冷めてもパサつかず、中がとろとろ半熟でジューシーな、まるで茶碗蒸しのような食感に仕上がります。
Step 1
小さなボウルに水（大さじ2）、マヨネーズ（大さじ1/2）を入れ、ダマにならないよう先によく混ぜ合わせます。さらに減塩ほんだし（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1）、塩（少々）を加えてしっかりと混ぜて「マヨ水（合わせ調味料）」を作ります。
Step 2
別のボウルに卵（2個）を割り入れ、卵白と卵黄が一体化するまで泡立て器やフォークでしっかりと溶きほぐします。しっかりと溶くことで熱の通りが均一になり、見た目も綺麗に仕上がります。
Step 3
溶き卵のボウルに、先ほど作ったマヨ水を加えて全体をよく混ぜ合わせ、卵液を完成させます。
Step 4
フライパンにサラダ油（適量）を引き、弱めの中火でフライパンと油をしっかりと熱々に温めます。
Step 5
十分に温まったフライパンに卵液を一気に流し入れます。外側から内側へ回し入れるように素早く全体を混ぜ、弱めの中火のまま表面が少し半熟状に焼き固まるまで加熱して形を整えます。
Ingredients List
Important Notes
マヨネーズを直接卵に入れるとダマになりやすいため、必ず事前に水などの調味料と混ぜ合わせてから卵液に加えてください。
マヨネーズの油分が卵のパサつきを防ぎ、冷めてもしっとりジューシーな食感を保ちます。加熱するとマヨネーズ特有の酸味や臭いは消えるので安心してください。
卵をふんわり仕上げるために、フライパンと油は必ず「熱々」の状態にしてから卵液を入れてください。冷たい状態から焼くとベチャッとした仕上がりになります。
お皿に盛り付ける際は、平らに並べるのではなく1枚ずつ上に重ねて高さを出すことで、見た目が美しく上品に仕上がります。
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