簡単だし巻き卵（フライパン＆レンジ製法）
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卵焼きを焼いてからだし汁に浸すという画期的な方法で、誰でも失敗せずにジュワッと出汁が溢れるプロの味のだし巻き卵が作れます。フライパンで作る方法と、レンジで手軽に作れる方法の2種類を紹介します。
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🍳 Cooking Flow
卵に水を加えて混ぜ、味付けをせずに卵焼きを焼く。 → ジップ袋にそれぞれの調味料と水を混ぜてだし汁を用意する。 → 焼きたての温かい卵焼きをだし汁の袋に入れ、空気を抜いて閉じる。 → 冷蔵庫で半日以上冷やして出汁をじっくり染み込ませる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
卵に水を加えて混ぜ、味付けをせずに卵焼きを焼く。 → ジップ袋にそれぞれの調味料と水を混ぜてだし汁を用意する。 → 焼きたての温かい卵焼きをだし汁の袋に入れ、空気を抜いて閉じる。 → 冷蔵庫で半日以上冷やして出汁をじっくり染み込ませる。
Introduction
卵焼きを焼いてからだし汁に浸すという画期的な方法で、誰でも失敗せずにジュワッと出汁が溢れるプロの味のだし巻き卵が作れます。フライパンで作る方法と、レンジで手軽に作れる方法の2種類を紹介します。
Step 1
ボウルに卵2個を割り入れ、水大さじ2を加えます。白身を切るようにしっかりと混ぜ合わせます。卵焼き自体には味付けをしません。
Step 2
卵焼き器を火にかけて中火にし、サラダ油をキッチンペーパーなどで全体に薄く引きます。卵液を数回に分けて流し込み、ゴムベラを使って奥から手前に巻きながら卵焼きを作ります。同様の手順でもう1本作ります。
Step 3
【甘口だし巻き卵】ジップ袋にめんつゆ大さじ1、水大さじ3、砂糖小さじ1を入れて軽く混ぜます。そこに温かい状態の卵焼きを1本入れ、空気をしっかり抜いて密閉し、冷蔵庫で半日冷やします。
Step 4
【塩味だし巻き卵】別のジップ袋に白だし大さじ1、水大さじ3を入れて混ぜます。そこに温かい状態の卵焼きを入れ、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で半日冷やします。
Step 5
【レンジで作る場合】耐熱タッパーに卵2個と水大さじ2を入れて混ぜます。ラップをせずに電子レンジ500Wで50秒加熱し、一度取り出して軽く混ぜ、さらに30秒加熱します。全体を混ぜてさらに15〜20秒加熱し、半熟状態になったらラップできつめに包んで形を整えます。だし汁を合わせたジップ袋に浸し、冷蔵庫で半日冷やします。
Ingredients List
Important Notes
卵液に水を加えることで、卵が固くならず冷めてもふっくら柔らかい食感に仕上がります。
卵焼きが温かいうちに出汁に浸すことで、温度が下がる際に出汁をギュッと中に吸い込み、ジューシーになります。
前日の夜に仕込んでおけば、朝には味が染みて冷めた状態なので、お弁当作りの時短になります。
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