至高を越えただし巻き卵
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限界まで水分を含ませることで、噛むと出汁がじゅわっと溢れ出す、老舗専門店レベルのプルプルなだし巻き卵です。鰹粉と味の素で手軽に本格的な出汁の風味を再現し、家庭で最高の味を楽しめます。
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🍳 Cooking Flow
ボウルに卵を溶きほぐし、水とすべての調味料を加えて混ぜ合わせる。 → 強めの中火で熱した卵焼き器に油を引き、卵液を数回に分けて流し入れる。 → 卵液を流し入れるたびに半熟状で巻き、これを繰り返す。 → 最後に形を整え、皿に移して切り分けたら完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
ボウルに卵を溶きほぐし、水とすべての調味料を加えて混ぜ合わせる。 → 強めの中火で熱した卵焼き器に油を引き、卵液を数回に分けて流し入れる。 → 卵液を流し入れるたびに半熟状で巻き、これを繰り返す。 → 最後に形を整え、皿に移して切り分けたら完成。
Introduction
限界まで水分を含ませることで、噛むと出汁がじゅわっと溢れ出す、老舗専門店レベルのプルプルなだし巻き卵です。鰹粉と味の素で手軽に本格的な出汁の風味を再現し、家庭で最高の味を楽しめます。
Step 1
ボウルに卵を3つ割り入れ、泡立て器を使って卵白と卵黄が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。
Step 2
卵液に水、鰹粉、塩、味の素、砂糖を加えて、さらによく混ぜ合わせる。
Step 3
卵焼き器を強めの中火でしっかりと熱し、サラダ油を染み込ませたキッチンペーパーで全体に油をたっぷりと塗る。
Step 4
卵液のおたま1杯分を流し入れ、気泡を潰しながら半熟状になったら、奥から手前に向かって巻いていく。
Step 5
巻いた卵を奥に移動させ、空いたスペースに再度油を塗り、次の卵液を流し入れる。この時、巻いた卵の下にも卵液を行き渡らせるのがポイント。
Ingredients List
Important Notes
卵は調味料を入れる前に、泡立て器で白身を切るようにしっかりと混ぜることで、仕上がりが均一で美しくなります。
水分量が非常に多いため、巻くときに多少形が崩れても問題ありません。最終的に整えれば綺麗に仕上がります。
火加減は強めの中火を維持します。水分が多いため焦げ付きにくく、短時間でふっくらと焼き上げることができます。
鰹粉がない場合は、鰹節3gを電子レンジ(600W)で40秒ほど加熱し、手で揉んで粉状にしても代用可能です。
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