炎たこで作るプロ直伝のとろとろたこ焼き
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イワタニのガスたこ焼き器「炎たこ」を使い、外はパリッと、中はとろとろでジューシーに仕上げるプロ直伝のたこ焼きレシピです。ガスならではの強力な火力による短時間での焼き上げ工程を、分単位で詳しく検証しながら解説します。
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🍳 Cooking Flow
水、たこ焼き粉、醤油、溶き卵をよく混ぜ合わせたタネを冷蔵庫で寝かせる。 → ネギと天かすをあらかじめ混ぜ合わせておき、タコは1個3gに切る。 → 炎たこを強火で熱して油を十分に引き、タネを流し込んで具材をのせる。 → 木箸や竹串で切れ目を入れ、焼きムラを防ぐために中央と端の場所を入れ替えながらクルクル回して丸く焼く。 → 終盤に一度手を止めて約30秒ずつ両面を焼き、皮目をパリッと仕上げて完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
水、たこ焼き粉、醤油、溶き卵をよく混ぜ合わせたタネを冷蔵庫で寝かせる。 → ネギと天かすをあらかじめ混ぜ合わせておき、タコは1個3gに切る。 → 炎たこを強火で熱して油を十分に引き、タネを流し込んで具材をのせる。 → 木箸や竹串で切れ目を入れ、焼きムラを防ぐために中央と端の場所を入れ替えながらクルクル回して丸く焼く。 → 終盤に一度手を止めて約30秒ずつ両面を焼き、皮目をパリッと仕上げて完成。
Introduction
イワタニのガスたこ焼き器「炎たこ」を使い、外はパリッと、中はとろとろでジューシーに仕上げるプロ直伝のたこ焼きレシピです。ガスならではの強力な火力による短時間での焼き上げ工程を、分単位で詳しく検証しながら解説します。
Step 1
タネを作る：ボウルに水1.6Lを計り、たこ焼き粉400gと醤油12gを入れる。別のボウルで卵2個をしっかり溶きほぐしてから加え、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。混ぜ終わったら冷蔵庫で少し冷やして寝かせておく。
Step 2
具材を準備する：ネギを小口切りにし、天かすと同じボウルに混ぜ合わせておく（ネギと天かすを事前に混ぜておくことで、具材をのせる作業が1回で済み、手早くのせることができる）。タコは1個3g程度の大きさにカットしておく。
Step 3
たこ焼き器を予熱し油を引く：炎たこ（たこ焼き器）に火をつけて強火にする。油をハケで各穴の底や側面、プレートの平らな部分までしっかりと多めに引く。
Step 4
生地を流し込む：火をつけてから1分30秒後、よく混ぜ直したタネをお玉を使いプレート全体にたっぷりと流し込む。※沈殿している小麦粉を混ぜるため、流す直前に必ず底から混ぜる。
Step 5
具材をのせる：火をつけてから2分後、混ぜ合わせたネギと天かすをプレート全体に均等に散らし、続いて紅生姜を散らす。さらにタコを各穴に1個ずつ入れていく。
Ingredients List
Important Notes
生地（タネ）を流し込む直前には、必ず底からしっかりと混ぜ直してください。小麦粉が沈殿していると焼き上がりに影響します。
ネギと天かすを事前にボウルで混ぜ合わせておくと、プレートにのせる作業が1回で済み、生地が固まる前に手早く具材をのせることができます。
プレートを傷つけないよう、千枚通しは鉄製やステンレス製を避け、お箸や竹串を使用してください。プレートに傷がつくと生地がくっつく原因になります。
炎たこは中央部分の火力が強く、四隅や端は弱いため、途中でたこ焼きの場所をこまめに入れ替えることで綺麗に均一に焼き上げられます。
終盤に30秒間手を止めて静置して焼くことで、外側の皮がパリッと仕上がります。
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