プロ直伝の本格たこ焼き
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プロのたこ焼き職人が、一切の編集なしで焼き上げる本物のたこ焼きレシピです。外はカリッと、中はトロッとしたプロならではの焼き加減と、無駄のない美しい職人技を定点カメラで完全に再現しています。
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🍳 Cooking Flow
温めた鉄板に多めの油を塗り、生地を半分ほど流し込んでタコと具材を入れる。 → さらに生地をなみなみと注ぎ足し、千枚通しで格子状に切れ目を入れる。 → 溢れた生地を穴に押し込みながら、半分ひっくり返して球体を作っていく。 → 全体を細かく回しながら、外側がカリッときつね色になるまで焼き上げる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
温めた鉄板に多めの油を塗り、生地を半分ほど流し込んでタコと具材を入れる。 → さらに生地をなみなみと注ぎ足し、千枚通しで格子状に切れ目を入れる。 → 溢れた生地を穴に押し込みながら、半分ひっくり返して球体を作っていく。 → 全体を細かく回しながら、外側がカリッときつね色になるまで焼き上げる。
Introduction
プロのたこ焼き職人が、一切の編集なしで焼き上げる本物のたこ焼きレシピです。外はカリッと、中はトロッとしたプロならではの焼き加減と、無駄のない美しい職人技を定点カメラで完全に再現しています。
Step 1
鉄板を十分に温め、たこ焼きの穴と鉄板の平面全体にサラダ油を刷毛でまんべんなく、たっぷりと塗ります。
Step 2
用意したたこ焼きの生地を、鉄板の穴の半分から7分目程度まで素早く流し込みます。
Step 3
それぞれの穴にタコを1切れずつ丁寧に入れていきます。
Step 4
天かすを鉄板全体にたっぷりと、均一に散らします。
Step 5
刻みネギと紅生姜を鉄板全体にバランスよく散らします。
Ingredients List
Important Notes
油はケチらずにたっぷりと塗ることで、外側がカリッと仕上がり、生地が鉄板にくっつきにくくなります。
生地は鉄板から溢れるくらい並々と注ぐことで、中身が詰まった綺麗な丸いたこ焼きになります。
ひっくり返す時は焦らず、千枚通しでしっかりと周りの生地を穴に回収しながら形を作っていきます。
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