豚肉ときのこの香味すき焼き
ID: 6d53ef7e...
フライパンひとつで手軽に作れる、豚バラ肉とたっぷりのきのこを使った味わい深いすき焼きです。にんにく、ごま油、白いりごまを効かせた甘辛い特製だれが、手でちぎったきのこにしっかり染み込み、ご飯が進む一品です。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
調味料を混ぜ合わせて香味だれを作り、半量を豚肉に揉み込んで下味をつける → エリンギとしいたけを手で食べやすい大きさにちぎる → 豚肉をフライパンで炒め、脂が出てきたらきのこを加えて炒め合わせる → 残りのたれを加えて全体にサッと絡める → 中央を開けて先に卵白を流し入れ、半熟になったら卵黄を乗せて仕上げる
Cooking Steps
Brief Cooking Order
調味料を混ぜ合わせて香味だれを作り、半量を豚肉に揉み込んで下味をつける → エリンギとしいたけを手で食べやすい大きさにちぎる → 豚肉をフライパンで炒め、脂が出てきたらきのこを加えて炒め合わせる → 残りのたれを加えて全体にサッと絡める → 中央を開けて先に卵白を流し入れ、半熟になったら卵黄を乗せて仕上げる
Introduction
フライパンひとつで手軽に作れる、豚バラ肉とたっぷりのきのこを使った味わい深いすき焼きです。にんにく、ごま油、白いりごまを効かせた甘辛い特製だれが、手でちぎったきのこにしっかり染み込み、ご飯が進む一品です。
Step 1
器にしょうゆ、酒、砂糖、にんにくのすりおろしを入れてよく混ぜ、砂糖を溶かします。さらにごま油と白いりごまを加えて混ぜ合わせ、特製香味だれを作ります。
Step 2
調合した香味だれの半量を豚バラ肉に回しかけ、手でよく揉み込んで下味をつけます。残りの半量は後ほど仕上げに使用するため、残しておきます。
Step 3
エリンギとしいたけを準備します。エリンギは縦に手で裂き、しいたけは軸と傘に分けてから、それぞれ手で食べやすい大きさにちぎります。包丁を使わないことで味が染み込みやすくなります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉を入れます。豚肉から脂が出てくるので、油をひかずにそのまま軽く焼き色がつくまで炒めます。
Step 5
ちぎったきのこ類をフライパンに加え、豚肉から出た旨味たっぷりの脂を吸わせるようにして、しんなりしてツヤが出るまで炒め合わせます。
Ingredients List
Important Notes
きのこは手で裂く（ちぎる）ことで、断面積がランダムになり味が非常に染み込みやすくなり、風味も引き立ちます。
たれを「肉の下味」と「仕上げの味付け」の2回に分けて加えることで、きのこが余分な水分を吸いすぎず、ベチャッとせずに綺麗な照りを出して仕上がります。
卵は白身と黄身を分けて時間差で加熱することにより、白身にはしっかり火を通しつつ、黄身はとろっとした最高の半熟状態で仕上げることができます。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...