フライパンで作るかつ丼
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豚こま肉を成形して揚げ焼きにすることで、手軽かつリーズナブルに作れるボリューム満点のかつ丼です。小麦粉や卵を使わない簡単な衣付け方法や、フライパン一つで完結する工夫が詰まっており、中学生でも約15分で簡単に作ることができます。
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🍳 Cooking Flow
豚こま肉に塩と片栗粉をもみ込み、フライパンの中で大きな1枚に成形し、水とパン粉をまぶして衣をつけます。 → サラダ油を入れて両面を揚げ焼きにし、一度取り出して食べやすい大きさにカットします。 → フライパンの汚れを拭き、水、めんつゆ、砂糖、薄切りにした玉ねぎを入れて、蓋をして約3分煮ます。 → とんかつを戻し入れ、溶き卵を回しかけて蓋をし、約30秒煮て半熟状に仕上げます。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
豚こま肉に塩と片栗粉をもみ込み、フライパンの中で大きな1枚に成形し、水とパン粉をまぶして衣をつけます。 → サラダ油を入れて両面を揚げ焼きにし、一度取り出して食べやすい大きさにカットします。 → フライパンの汚れを拭き、水、めんつゆ、砂糖、薄切りにした玉ねぎを入れて、蓋をして約3分煮ます。 → とんかつを戻し入れ、溶き卵を回しかけて蓋をし、約30秒煮て半熟状に仕上げます。
Introduction
豚こま肉を成形して揚げ焼きにすることで、手軽かつリーズナブルに作れるボリューム満点のかつ丼です。小麦粉や卵を使わない簡単な衣付け方法や、フライパン一つで完結する工夫が詰まっており、中学生でも約15分で簡単に作ることができます。
Step 1
フライパンに豚こま肉を入れ、塩（ふたつまみ）と片栗粉（大さじ1/2）を加えて全体によく揉み込みます。
Step 2
豚肉をフライパンの底に押し広げ、平らな1枚の大きなとんかつの形に成形します。
Step 3
肉の表面に水（分量外）を軽く塗り、その上からパン粉（40g）を全体にまぶして、手でしっかり押さえて密着させます。
Step 4
フライパンを強火で熱し、サラダ油の半量を回し入れます。パチパチと音がしてきたら弱めの中火にし、蓋をして約5分揚げ焼きにします。
Step 5
揚げ焼きしている間に、玉ねぎ（1/2個）を薄切りにしておきます。
Ingredients List
Important Notes
豚こま肉に片栗粉をもみ込むことで、加熱したときにバラバラにならず、ジューシーな1枚の肉として成形できます。
通常の小麦粉・卵・パン粉の順につける衣を、お肉の表面に水を塗ってパン粉をまぶす方法に簡略化することで、洗い物も減り簡単に作れます。
肉が大きくてひっくり返しにくい場合は、一度お皿にスライドさせて移してから、ひっくり返してフライパンに戻すときれいに返せます。
めんつゆに少しの砂糖を加えることで、コクと甘みが加わり、お店のような病みつきになる味わいに仕上がります。
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