フライパンで作る広島のお好み焼き

Brief Cooking Order

薄力粉、塩、水でダマのない滑らかな生地を作り、キャベツは極細の千切り、青ねぎは小口切りにする。 → 直径24〜26cmのフライパンで生地をお玉1杯分薄くクレープ状に焼き、一度取り出しておく。 → 豚肉、キャベツ、天かす、削り節、いか天、青ねぎを順に重ね、残りの生地を回しかけて焼き生地をのせ、7〜8分蒸し焼きにする。 → 別の小さいフライパンで焼きそば麺を炒めてしょうゆで味付けし、半熟に広げた卵の上に重ねる。 → 蒸し焼きにしたキャベツの層を焼きそばの上に重ねて押さえ焼きにし、大きいフライパンを被せてひっくり返し、トッピングをして仕上げる。