屋台の極上お好み焼き（広島風）
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お祭りの屋台で大人気の、ボリューム満点なお好み焼きです。クレープ状の薄い生地に、山盛りのキャベツ、焼きそば、豚肉、そして目玉焼きを重ねて、職人技のヘラさばきで一気に焼き上げます。濃厚なソースとマヨネーズが食欲をそそる一品です。
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🍳 Cooking Flow
鉄板に生地を薄く伸ばし、キャベツ、天かす、焼きそば、豚肉の順に乗せる。 → つなぎの生地をかけ、ヘラを使って一気にひっくり返し、蒸し焼きにする。 → 焼き上がったお好み焼きを半分に折りたたむ。 → 鉄板で目玉焼きを作り、その上にお好み焼きを乗せて合体させる。 → ソース、マヨネーズ、かつお節、紅生姜、青のりをトッピングして仕上げる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鉄板に生地を薄く伸ばし、キャベツ、天かす、焼きそば、豚肉の順に乗せる。 → つなぎの生地をかけ、ヘラを使って一気にひっくり返し、蒸し焼きにする。 → 焼き上がったお好み焼きを半分に折りたたむ。 → 鉄板で目玉焼きを作り、その上にお好み焼きを乗せて合体させる。 → ソース、マヨネーズ、かつお節、紅生姜、青のりをトッピングして仕上げる。
Introduction
お祭りの屋台で大人気の、ボリューム満点なお好み焼きです。クレープ状の薄い生地に、山盛りのキャベツ、焼きそば、豚肉、そして目玉焼きを重ねて、職人技のヘラさばきで一気に焼き上げます。濃厚なソースとマヨネーズが食欲をそそる一品です。
Step 1
十分に熱した鉄板をヘラできれいに掃除し、薄く油を引きのばします。
Step 2
お好み焼きの生地（小麦粉の液）をクレープ状に薄く、鉄板全体に長く伸ばしてベースを作ります。
Step 3
生地の上に、千切りにしたキャベツをこれでもかと大量に、均等に山盛りに乗せていきます。
Step 4
キャベツの上に天かす（揚げ玉）を散らし、さらに味付けされた焼きそば麺を15等分（等間隔）にして配置します。
Step 5
その上から豚薄切り肉（または薄切りハム）を1枚ずつ丁寧に乗せます。
Ingredients List
Important Notes
本食譜はプロの屋台職人による調理映像を分析したものです。家庭のホットプレートで再現する場合は、作りやすいミニサイズに分量を調整してください。
キャベツは加熱することで劇的にボリュームが減り、甘みが増すため、最初の段階ではこれでもかというほど山盛りに乗せるのがコツです。
ひっくり返す際は、具材をしっかりヘラで抱え込むようにして、躊躇せずに一気に返すのがポイントです。
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