粉なし豆腐お好み焼き
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小麦粉、オートミール、おからパウダーを一切使用せず、豆腐と卵、キャベツだけで作るヘルシーな超低糖質お好み焼きです。弱火でじっくり蒸し焼きにすることで水分を飛ばし、粉不使用とは思えないほどふわふわで軽い食感に仕上がります。
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🍳 Cooking Flow
キャベツを極細の千切りか粗いみじん切りにする。 → 豆腐をなめらかに潰し、卵、顆粒だしと混ぜて生地を作る。 → 生地にキャベツを加えてしっかり混ぜ合わせる。 → 極弱火のフライパンにのせ、豚肉をのせて蓋をし、じっくり蒸し焼きにする。 → お皿を使って慎重に裏返し、両面をじっくり焼いてトッピングをかける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
キャベツを極細の千切りか粗いみじん切りにする。 → 豆腐をなめらかに潰し、卵、顆粒だしと混ぜて生地を作る。 → 生地にキャベツを加えてしっかり混ぜ合わせる。 → 極弱火のフライパンにのせ、豚肉をのせて蓋をし、じっくり蒸し焼きにする。 → お皿を使って慎重に裏返し、両面をじっくり焼いてトッピングをかける。
Introduction
小麦粉、オートミール、おからパウダーを一切使用せず、豆腐と卵、キャベツだけで作るヘルシーな超低糖質お好み焼きです。弱火でじっくり蒸し焼きにすることで水分を飛ばし、粉不使用とは思えないほどふわふわで軽い食感に仕上がります。
Step 1
キャベツを細めの千切り、または粗めのみじん切りに刻みます。つなぎの粉類がないため、細かく切ることでまとまりやすくなります。
Step 2
ボウルに軽く水気を切った絹ごし豆腐（150g）を入れ、泡立て器を使ってなめらかになるまでよく潰します。
Step 3
潰した豆腐に卵2個と顆粒だしを加え、全体がなめらかに混ざり合うまでしっかりと混ぜて生地を作ります。
Step 4
出来上がった生地に刻んだキャベツを全て加え、ヘラなどで均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 5
フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、火加減を「極弱火」にします。生地を丸く、やや高さを出すようにフライパンへ流し入れます。
Ingredients List
Important Notes
つなぎに小麦粉などを一切使用しないため、キャベツが大きすぎると生地がまとまらずバラバラになります。必ず細かく刻んでください。
豆腐の水分が多いため、強火で焼くと外だけ焦げて中がベチャベチャになります。必ず極弱火でじっくり時間をかけて水分を飛ばしながら焼くのが最大のコツです。
生地が非常に柔らかいため、フライ返しで普通にひっくり返すと崩れます。一度お皿に移し、フライパンを被せて裏返す方法をとることで、きれいに仕上がります。
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