ข้าวผัดรถไฟ
ID: af45e6f6...
ข้าวผัดรถไฟ เมนูข้าวผัดสีแดงอมชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ในตำนาน ที่ผัดข้าวสวยคลุกเคล้ากับซอสเต้าหู้ยี่แดง ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟเคียงคู่กับแตงกวา มะนาว และต้นหอมแช่เย็น
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำลงผัดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจนสุก จากนั้นตอกไข่ลงไปผัดผสมจนแห้ง → ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ตามด้วยข้าวสวยแช่เย็นแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น → ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้และซอสเต้าหู้ยี่สีแดง ผัดคลุกเคล้าให้สีของซอสเต้าหู้ยี่เคลือบเม็ดข้าวอย่างทั่วถึง → ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดคลุกเคล้าเร็วๆ ปิดไฟ แล้วจัดจานเสิร์ฟพร้อมผักเคียงอย่างแตงกวา ต้นหอม และมะนาวซีก
Cooking Steps
Brief Cooking Order
หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำลงผัดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจนสุก จากนั้นตอกไข่ลงไปผัดผสมจนแห้ง → ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ตามด้วยข้าวสวยแช่เย็นแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น → ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้และซอสเต้าหู้ยี่สีแดง ผัดคลุกเคล้าให้สีของซอสเต้าหู้ยี่เคลือบเม็ดข้าวอย่างทั่วถึง → ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดคลุกเคล้าเร็วๆ ปิดไฟ แล้วจัดจานเสิร์ฟพร้อมผักเคียงอย่างแตงกวา ต้นหอม และมะนาวซีก
Introduction
ข้าวผัดรถไฟ เมนูข้าวผัดสีแดงอมชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ในตำนาน ที่ผัดข้าวสวยคลุกเคล้ากับซอสเต้าหู้ยี่แดง ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟเคียงคู่กับแตงกวา มะนาว และต้นหอมแช่เย็น
Step 1
ซอยต้นหอมหยาบๆ เตรียมไว้สำหรับใส่ขั้นตอนสุดท้ายในการผัด
Step 2
ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
Step 3
หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีคำ แล้วนำลงไปผัดในน้ำมันจนไก่เริ่มสุก
Step 4
ระหว่างรอไก่สุก ให้ซอยหอมใหญ่เป็นแว่นๆ และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาพอประมาณ
Step 5
ตอกไข่ไก่ลงไปในกระทะ ผัดผสมร่วมกับเนื้อไก่จนไข่เริ่มเซ็ตตัว แห้ง และเคลือบชิ้นไก่ได้ดี
Ingredients List
Important Notes
การเลือกใช้ข้าวสวยแช่เย็นค้างคืนจะช่วยให้ได้ข้าวผัดที่เม็ดร่วน สวย ไม่แฉะ และไม่เกาะกันเป็นก้อนตอนผัด
ซอสเต้าหู้ยี่สีแดงเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ที่ทำให้มีกลิ่นหอมกลมกล่อมและสีชมพูแดงสวยสะดุดตา ต่างจากข้าวผัดซอสมะเขือเทศทั่วไป
ไม่ควรผัดมะเขือเทศนานเกินไปหลังจากใส่ เพราะน้ำจากมะเขือเทศจะออกมากเกินไปทำให้ข้าวแฉะ
ต้นหอมที่ใช้เป็นผักเคียง แนะนำให้แช่ในน้ำโซดาเย็นจัด เพื่อช่วยลดความฉุนและความร้อนแรงของต้นหอม ทำให้กรอบอร่อยทานง่ายขึ้น
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...